Beignets de crevettes croustillants maison : la recette asiatique facile qui régale toute la famille

Vous rêvez de beignets maison croustillants sans huile excessive ? Cette recette asiatique authentique tient le secret : une pâte très légère et glacée, friture express à 180°C. Avec gingembre frais et sauce soja, vous servez un plat restaurant en 30 minutes.

Beignets de crevettes croustillants maison : la recette asiatique facile qui régale toute la famille

Croustillant dehors, moelleux dedans : les beignets que vos enfants vont adorer ! Pâte très légère, friture rapide. Trempez-les dans la sauce soja-gingembre maison et c'est féerie. 20 min chrono en cuisine.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 2 minutes min

Temps total 27 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 195 kcal

Ingrédients

  

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• 480 g Crevettes cuites
• 90 g Pâte à beignets (farine
• 20 g Fécule
• 18 cl Eau gazeuse glacée)
• 2 g Sel

Instructions

 

• Préparation pâte : mélanger farine 250g + fécule maïs 100g. Dans bol, fouetter eau gazeuse bien froide 300ml + sel 3g + poivre. Verser farine progressivement, fouetter 2-3 min. Texture doit être liquide mais homogène. Poser au frais 15 min minimum.
• Décongélation crevettes : 600g au réfrigérateur toute la nuit. Bon signe : odeur iodée légère, texture ferme.
• Friture : chauffer huile arachide ou tournesol à 180°C (vérifier avec thermomètre). Par petits lots (15-20 crevettes), tremper 3-5 sec dans pâte glacée, plonger huile chaude. Frire 1-2 min : pâte doit dorer légèrement, pas brunir.
• Sauce soja-gingembre frais : râper 40g gingembre frais, mélanger 100ml sauce soja + 50ml eau tiède + gingembre. Laisser reposer 5 min.
• Service : égoutter beignets sur papier absorbant, déguster aussitôt avec sauce. Reste : congélation 3 mois, réchauffage four 160°C 5 min.

Astuces du chef

Préparez la pâte à beignets max 15 min avant friture (l'eau gazeuse s'échappe). Glaçons dans l'eau carbonatée = pâte ultra-aérienne. Friture à 180°C : utilisez un thermomètre. Les beignets gonflent tout seuls, ne les laissez pas roussir.

Nutrition

Calories: 195kcalCarbohydrates: 12.2gProtéines: 18.5gFat: 8.5gLipides saturés: 2.1gSodium: 580mgFibre: 0.2gSucre: 0.3g

Beignets maison = saveur inégalée, contrôle hygiénique total. Sauce soja-gingembre frais apporte minéraux et antioxydants. Parfait pour dimanche en famille, apéro ou buffet. Surgelez les beignets cuits : 3 mois sans problème, réchauffez à 160°C 4-5 min.