Beignets de crevettes croustillants maison : la recette asiatique facile qui régale toute la famille
Croustillant dehors, moelleux dedans : les beignets que vos enfants vont adorer ! Pâte très légère, friture rapide. Trempez-les dans la sauce soja-gingembre maison et c'est féerie. 20 min chrono en cuisine.
Ingrédients
- 480 g Crevettes cuites
- 90 g farine
- 20 g Fécule
- 18 cl Eau gazeuse glacée
- PM Sel
Instructions
- Préparation pâte : mélanger farine 250g + fécule maïs 100g. Dans bol, fouetter eau gazeuse bien froide 300ml + sel 3g + poivre. Verser farine progressivement, fouetter 2-3 min. Texture doit être liquide mais homogène. Poser au frais 15 min minimum.
- Décongélation crevettes : 600g au réfrigérateur toute la nuit. Bon signe : odeur iodée légère, texture ferme.
- Friture : chauffer huile arachide ou tournesol à 180°C (vérifier avec thermomètre). Par petits lots (15-20 crevettes), tremper 3-5 sec dans pâte glacée, plonger huile chaude. Frire 1-2 min : pâte doit dorer légèrement, pas brunir.
- Sauce soja-gingembre frais : râper 40g gingembre frais, mélanger 100ml sauce soja + 50ml eau tiède + gingembre. Laisser reposer 5 min.
- Service : égoutter beignets sur papier absorbant, déguster aussitôt avec sauce. Reste : congélation 3 mois, réchauffage four 160°C 5 min.
Astuces du chef
Préparez la pâte à beignets max 15 min avant friture (l'eau gazeuse s'échappe). Glaçons dans l'eau carbonatée = pâte ultra-aérienne. Friture à 180°C : utilisez un thermomètre. Les beignets gonflent tout seuls, ne les laissez pas roussir.
Nutrition
Calories: 195kcalCarbohydrates: 12.2gProtéines: 18.5gFat: 8.5gLipides saturés: 2.1gSodium: 580mgFibre: 0.2gSucre: 0.3g