Aubergines fondantes au miso blanc : la saveur douce du Japon chez vous

Les aubergines, c’est l’été et l’automne à l’assiette — riches en fibres, très peu caloriques. Ici, on les épouse avec le miso blanc japonais pour une saveur délicate et surprenante. Recette vraiment facile, prête en 1h, parfaite en accompagnement ou plat principal léger.

Aubergines fondantes au miso blanc : la saveur douce du Japon chez vous

Aubergines fondantes au miso japonais — Une recette délicieuse et saine, 100% végétarienne, avec un vrai goût de saveurs asiatiques. Simple à préparer en famille, riche en fibres, parfaite chaude ou tiède.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 1 heure h 10 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 95 kcal

Ingrédients

  

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• 780 g Aubergines
• 50 g Miso blanc
• 24 ml Mirin
• 18 ml Saké de cuisson
• 10 g Sucre blanc
• 5 cl Huile de tournesol
• 9 g Graines de sésame blanc
• 6 g Ciboulette fraîche

Instructions

 

• La veille ou 12h avant : Coupez aubergines en rondelles épaisses (1,5 cm). Saupoudrez gros sel sur plateau, rangez rondelles dessus, recouvrez. Laissez reposer 12h — l'eau va sortir, c'est normal et c'est bon !
• Jour J, 1h avant : Rincez et épongez parfaitement aubergines. Préparez la sauce : versez miso blanc, mirin et saké dans un bol, mélangez bien jusqu'à lisse. Ajoutez sucre, goûtez — doit être doux et savoureux.
• Poêlez : Chauffez huile dans grande poêle. Poêlez aubergines 4-5 min de chaque côté jusqu'à joli doré. Égouttez sur papier absorbant.
• Au four : Préchauffez four 180°C. Posez aubergines sur plaque, nappez généreusement de sauce miso. Enfournez 20-25 min jusqu'à caramélisation dorée.
• Finition : Faites griller graines sésame à sec 3-4 min dans petite poêle (attention, ça brûle vite !). Cisélez ciboulette fraîche. Servez chaud, saupoudré sésame et ciboulette.
• Variante vegan : Recette l'est entièrement ! Bonus : elle se conserve 3-4 jours au frigo et se réchauffe beautifully à four doux.

Astuces du chef

Dégorgez vos aubergines la veille au sel gros (vraiment !). Elles absorberont 40% moins d'huile à la cuisson et conserveront une belle texture. Un geste simple qui change tout.

Nutrition

Calories: 95kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 1.8gFat: 5.2gLipides saturés: 0.8gSodium: 320mgFibre: 2.9gSucre: 6.1g

Une belle découverte des cuisines du monde sans prise de tête. À servir chaude, tiède ou même froide le lendemain. Vous pouvez doubler les quantités sans crainte — ça se conserve bien au frigo 3-4 jours.