Aubergines au curry indien : la recette facile et gourmande de l’été

Découvrez cette recette généreuse et gourmande, tirée de 20 ans de cuisine collective responsable. Des aubergines fondantes dans une sauce tomate épicée, sans huile excessive ni produits industriels. Parfait pour transformer les enfants en explorateurs culinaires et respecter l’environnement en même temps !

Aubergines au curry indien : la recette facile et gourmande de l'été

Aubergines au curry indien : saveurs chaudes et réconfortantes, produits bruts 100% naturels. Une recette familiale facile, sans matière grasse lourde, respectueuse de l'environnement. Parfait pour découvrir les épices avec les enfants et les légumes d'été.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Temps total 1 heure h 25 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 45 kcal

Ingrédients

  

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• 780 g Aubergines
• 120 g Oignons
• 210 g Tomates pelées concassées
• 5 g Gingembre frais
• 4 g Ail
• 2 g Curry en poudre
• 1 g Cumin en poudre
• 1 g Coriandre moulue
• 5 cl Huile de tournesol
• 4 g Sel fin
• 10 g Coriandre fraîche

Instructions

 

• Étape 1 (Préparation, 20 min) : Coupez 2 aubergines moyennes en morceaux réguliers. Salez-les, laissez reposer 15 min (ça élimine l'amertume), puis rincez et essuyez bien. Émincez finement 1 oignon. Écrasez 2 gousses d'ail et 1 morceau de gingembre frais (3-4 cm).
• Étape 2 (Cuisson des aubergines, 10 min) : Chauffez 2 c. à soupe d'huile dans une grande poêle. Versez les aubergines, faites dorer 8-10 min à feu moyen-vif en remuant régulièrement. Versez dans une assiette.
• Étape 3 (La sauce, 5 min) : Dans la même poêle, versez 1 c. à soupe d'huile. Faites revenir l'oignon 2 min, puis ail et gingembre 1 min. Saupoudrez 1 c. à café rase de curry + 1 c. à café de cumin. Remuez 30 sec pour dégager les arômes.
• Étape 4 (Mijoter ensemble, 20 min) : Versez 400g de tomates concassées (fraîches ou en boîte bio) + 100ml d'eau. Remettez les aubergines. Laissez mijoter 20 min à feu doux, couvercle entrouvert, en remuant de temps en temps.
• Étape 5 (Finition) : Vérifiez que les aubergines sont tendres à la fourchette. Goûtez, salez si besoin. Parsemez de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.
• Étape 6 (À table) : Servez bien chaud avec du riz complet, du couscous ou du pain frais. Délicieux aussi le lendemain (réchauffez doucement).

Astuces du chef

Le secret du chef : salez vos aubergines coupées 15 min avant la cuisson puis rincez-les. Cela élimine l'amertume naturelle et elles boivent moins d'huile. Achetez vos aubergines chez le producteur local ou à l'AMAP pour plus de saveur !

Nutrition

Calories: 45kcalCarbohydrates: 6.8gProtéines: 1.2gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 0.28mgFibre: 2.4gSucre: 3.2g

Un plat qui sent bon l’été et les pays lointains, tout en restant simple à faire à la maison. À déguster avec du riz complet bio ou du pain frais. Économique, sain, et vos enfants vont adorer découvrir les vraies saveurs sans additif.