Aubergines au curry indien : la recette facile et gourmande de l'été
Aubergines au curry indien : saveurs chaudes et réconfortantes, produits bruts 100% naturels. Une recette familiale facile, sans matière grasse lourde, respectueuse de l'environnement. Parfait pour découvrir les épices avec les enfants et les légumes d'été.
Ingrédients
- 780 g Aubergines
- 120 g Oignons
- 210 g Tomates pelées concassées
- 5 g Gingembre frais
- 4 g Ail
- 2 g Curry en poudre
- 1 g Cumin en poudre
- 1 g Coriandre moulue
- 5 cl Huile de tournesol
- 4 g Sel fin
- 10 g Coriandre fraîche
Instructions
- Étape 1 (Préparation, 20 min) : Coupez 2 aubergines moyennes en morceaux réguliers. Salez-les, laissez reposer 15 min (ça élimine l'amertume), puis rincez et essuyez bien. Émincez finement 1 oignon. Écrasez 2 gousses d'ail et 1 morceau de gingembre frais (3-4 cm).
- Étape 2 (Cuisson des aubergines, 10 min) : Chauffez 2 c. à soupe d'huile dans une grande poêle. Versez les aubergines, faites dorer 8-10 min à feu moyen-vif en remuant régulièrement. Versez dans une assiette.
- Étape 3 (La sauce, 5 min) : Dans la même poêle, versez 1 c. à soupe d'huile. Faites revenir l'oignon 2 min, puis ail et gingembre 1 min. Saupoudrez 1 c. à café rase de curry + 1 c. à café de cumin. Remuez 30 sec pour dégager les arômes.
- Étape 4 (Mijoter ensemble, 20 min) : Versez 400g de tomates concassées (fraîches ou en boîte bio) + 100ml d'eau. Remettez les aubergines. Laissez mijoter 20 min à feu doux, couvercle entrouvert, en remuant de temps en temps.
- Étape 5 (Finition) : Vérifiez que les aubergines sont tendres à la fourchette. Goûtez, salez si besoin. Parsemez de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.
- Étape 6 (À table) : Servez bien chaud avec du riz complet, du couscous ou du pain frais. Délicieux aussi le lendemain (réchauffez doucement).
Astuces du chef
Le secret du chef : salez vos aubergines coupées 15 min avant la cuisson puis rincez-les. Cela élimine l'amertume naturelle et elles boivent moins d'huile. Achetez vos aubergines chez le producteur local ou à l'AMAP pour plus de saveur !
Nutrition
Calories: 45kcalCarbohydrates: 6.8gProtéines: 1.2gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 0.28mgFibre: 2.4gSucre: 3.2g