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L’artichauts à blanc, c’est la recette familiale par excellence pour redécouvrir le vrai goût du légume de saison. Simple, rapide, et 100% frais, elle ravit les enfants comme les adultes. Une cuisson douce qui préserve la saveur et la couleur naturelle.
Artichauts à blanc : la recette simple et gourmande de saison
Des artichauts tendres et savoureux, cuits simplement à l'eau citronnée pour préserver couleur et goût. Une recette de saison, facile à adapter en famille, 100% frais et naturel.
Ingrédients
- 1200 g Fonds d'artichauts
- 240 L Eau
- 30 ml Jus de citron
- 15 g Sel
Instructions
- Préparer : Rincer les artichauts. Couper la tige, enlever les feuilles dures du bas. Frotter avec du citron pour éviter qu'ils noircissent.
- Cuire : Remplir un grand faitout d'eau, ajouter sel, jus de citron frais, et un bouquet garni (laurier, thym). Porter à ébullition. Plonger les artichauts, réduire feu moyen. Couvrir et laisser cuire 30-35 min jusqu'à ce qu'une feuille se détache facilement.
- Servir : Égoutter les artichauts. Servez-les chauds avec une vinaigrette maison (moutarde, vinaigre, huile d'olive) ou froids en salade. Vous pouvez aussi proposer du beurre ou une sauce hollandaise pour plus de gourmandise.
Astuces du chef
Conseil pratique : ne jetez pas les parures ! Gardez-les pour préparer un bouillon maison riche en saveur. Utilisez un jus de citron frais plutôt que du citron en bouteille : meilleur goût et aucun conservateur.
Nutrition
Calories: 47kcalCarbohydrates: 7.2gProtéines: 3.3gFat: 0.2gLipides saturés: 0.05gSodium: 95mgFibre: 5.2gSucre: 1g
Servez chaud avec une vinaigrette maison, ou froid en salade : les artichauts à blanc s’adaptent à tous les styles. À acheter chez le producteur local ou à l’AMAP : meilleur prix et saveur garantie ! Une recette zéro déchet si vous réutilisez les parures.
