Agneau tikka masala maison : la vraie recette, simple et savoureuse

Le tikka masala, c’est l’un des plus beaux héritages de la cuisine anglo-indienne. Cette version maison, avec de l’agneau frais mariné dans une sauce crémeuse aux épices, est bien plus savoureuse — et plus saine — que les versions industrielles. Aucune difficulté : juste du respect des ingrédients et du temps.

Agneau tikka masala maison : la vraie recette, simple et savoureuse

L'agneau tikka masala, c'est la cuisine indienne simplifiée à la maison : une marinade crémée aux épices torréfiées, une cuisson douce qui rend la viande ultra-tendre. Accompagnez de riz basmati bio et c'est un régal équilibré, sans complications.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h 30 minutes min

Temps total 2 heures h 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 780 g Agneau épaule désossée
• 12 cl Yaourt grec
• 6 cl Crème fraîche 35%
• 180 g Tomates concassées en conserve
• 180 g Oignons surgelés
• 10 g Garam masala
• 6 g Paprika doux
• 5 g Cumin moulu
• 20 g Gingembre surgelé
• 10 g Ail en purée
• 25 g Huile d'olive
• 7 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Découpe agneau frais en gros cubes (3cm). Versez dans un plat.
• Préparez la marinade : mélangez yaourt grec, crème fraîche, ail écrasé, gingembre râpé frais. Versez sur agneau, mélangez bien. Couvrez, mettez 1 nuit au frigo (minimum 30 min).
• Chauffez huile olive à feu moyen-vif. Saisissez agneau 3-4 min par faces jusqu'à coloration dorée. Réservez.
• Dans la même cocotte, faites revenir oignons 5 min. Versez tomates concassées + agneau sauté + marinade restante.
• Couvrez, laissez mijoter 90 min à feu doux (ou 65-70°C si four). Vérifiez tendreté agneau à la fourchette.
• Goûtez, ajustez sel/épices si besoin. Servez chaud avec riz basmati ou naan.
• Restes : stockez au frigo 3 jours max, bien couvert. Réchauffez à cœur avant service.

Astuces du chef

Torréfiez vos épices 1 min à sec dans une poêle avant ajout du yaourt : ça libère les vrais arômes. Et marinez la viande au moins 30 min (idéal une nuit) — elle sera tendre comme du beurre.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 22.5gFat: 9.4gLipides saturés: 3.7gSodium: 520mgFibre: 0.6gSucre: 1.8g

Vous voilà armé pour régaler famille ou amis avec un authentique tikka masala. Accompagnez-le de riz basmati, d’un yaourt nature et de naan frais (ou pain complet). Préparez la marinade la veille : le résultat sera spectaculaire. Bon marché, bon pour la santé, bon pour la planète.