Agneau tikka masala maison : la vraie recette, simple et savoureuse
L'agneau tikka masala, c'est la cuisine indienne simplifiée à la maison : une marinade crémée aux épices torréfiées, une cuisson douce qui rend la viande ultra-tendre. Accompagnez de riz basmati bio et c'est un régal équilibré, sans complications.
Ingrédients
- 780 g Agneau épaule désossée
- 12 cl Yaourt grec
- 6 cl Crème fraîche 35%
- 180 g Tomates concassées en conserve
- 180 g Oignons surgelés
- 10 g Garam masala
- 6 g Paprika doux
- 5 g Cumin moulu
- 20 g Gingembre surgelé
- 10 g Ail en purée
- 25 g Huile d'olive
- 7 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Découpe agneau frais en gros cubes (3cm). Versez dans un plat.
- Préparez la marinade : mélangez yaourt grec, crème fraîche, ail écrasé, gingembre râpé frais. Versez sur agneau, mélangez bien. Couvrez, mettez 1 nuit au frigo (minimum 30 min).
- Chauffez huile olive à feu moyen-vif. Saisissez agneau 3-4 min par faces jusqu'à coloration dorée. Réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir oignons 5 min. Versez tomates concassées + agneau sauté + marinade restante.
- Couvrez, laissez mijoter 90 min à feu doux (ou 65-70°C si four). Vérifiez tendreté agneau à la fourchette.
- Goûtez, ajustez sel/épices si besoin. Servez chaud avec riz basmati ou naan.
- Restes : stockez au frigo 3 jours max, bien couvert. Réchauffez à cœur avant service.
Astuces du chef
Torréfiez vos épices 1 min à sec dans une poêle avant ajout du yaourt : ça libère les vrais arômes. Et marinez la viande au moins 30 min (idéal une nuit) — elle sera tendre comme du beurre.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 22.5gFat: 9.4gLipides saturés: 3.7gSodium: 520mgFibre: 0.6gSucre: 1.8g