Agneau à la Tunisienne : Tajine Maison aux Épices Chaleureuses

Envie d’exotisme ? Ce tajine tunisien ravira votre table familiale : agneau délicat, pois chiches fondants, légumes frais et épices envoûtantes. Une recette facile, généreuse, parfaite pour les grandes tablées.

Agneau à la Tunisienne : Tajine Maison aux Épices Chaleureuses

Un tajine tunisien gourmand : agneau tendre aux pois chiches, artichauts frais et épices chaleureuses. Recette facile à préparer en famille, 100% ingrédients bruts. Parfaite pour redécouvrir les saveurs authentiques du Maghreb.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 2 heures h

Temps total 2 heures h 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Agneau
• 180 g Pois chiches cuits
• 120 g Artichauts
• 90 g Fenouil émincé
• 3 g Cumin
• 10 g Harissa
• 20 g Citron confit
• 7 g Coriandre fraîche
• 10 g Ail

Instructions

 

• Veille : Mettez les pois chiches à tremper toute la nuit dans de l'eau froide.
• Jour J (14h30 de service) : Découpez l'agneau en beaux morceaux. Préparez ail, fenouil et artichauts frais.
• 15h00 : Faites revenir l'agneau à la poêle dans un peu d'huile : il doit devenir doré et savoureux. Sortez-le.
• 15h15 : Faites blondir ail et fenouil 3 minutes. Versez le bouillon, diluez la harissa lentement — goûtez ! Chacun aime son piquant.
• 15h30 : Remettez l'agneau, ajoutez pois chiches égouttés, artichauts, cumin, coriandre fraîche. Couvrez et laissez mijoter 1h30 à feu doux jusqu'à tendreté parfaite.
• 17h00 : Finissez avec le citron confit (ou citron frais). Rectifiez le goût. Servez chaud avec semoule ou riz, une salade verte croquante, et amusez-vous !

Astuces du chef

Préparez les pois chiches la veille : une nuit de trempage transforme leur texture. Goûtez la harissa progressivement — chacun aime son niveau de piquant ! Et ne jetez jamais les parures d'agneau : elles feront un bouillon savoureux.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 22.5gFat: 6.5gLipides saturés: 2.8gSodium: 0.35mgFibre: 3.2gSucre: 1.5g

Servez ce braisage sur un lit de semoule fine ou de riz blanc. À accompagner d’une salade verte croquante et d’un verre de vin rosé léger. Régal garanti et sourires autour de la table !