Agneau à la Tunisienne : Tajine Maison aux Épices Chaleureuses
Un tajine tunisien gourmand : agneau tendre aux pois chiches, artichauts frais et épices chaleureuses. Recette facile à préparer en famille, 100% ingrédients bruts. Parfaite pour redécouvrir les saveurs authentiques du Maghreb.
Ingrédients
- 900 g Agneau
- 180 g Pois chiches cuits
- 120 g Artichauts
- 90 g Fenouil émincé
- 3 g Cumin
- 10 g Harissa
- 20 g Citron confit
- 7 g Coriandre fraîche
- 10 g Ail
Instructions
- Veille : Mettez les pois chiches à tremper toute la nuit dans de l'eau froide.
- Jour J (14h30 de service) : Découpez l'agneau en beaux morceaux. Préparez ail, fenouil et artichauts frais.
- 15h00 : Faites revenir l'agneau à la poêle dans un peu d'huile : il doit devenir doré et savoureux. Sortez-le.
- 15h15 : Faites blondir ail et fenouil 3 minutes. Versez le bouillon, diluez la harissa lentement — goûtez ! Chacun aime son piquant.
- 15h30 : Remettez l'agneau, ajoutez pois chiches égouttés, artichauts, cumin, coriandre fraîche. Couvrez et laissez mijoter 1h30 à feu doux jusqu'à tendreté parfaite.
- 17h00 : Finissez avec le citron confit (ou citron frais). Rectifiez le goût. Servez chaud avec semoule ou riz, une salade verte croquante, et amusez-vous !
Astuces du chef
Préparez les pois chiches la veille : une nuit de trempage transforme leur texture. Goûtez la harissa progressivement — chacun aime son niveau de piquant ! Et ne jetez jamais les parures d'agneau : elles feront un bouillon savoureux.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 22.5gFat: 6.5gLipides saturés: 2.8gSodium: 0.35mgFibre: 3.2gSucre: 1.5g