Agneau à la mexicaine : braisé frais, épices torréfiées, sans prise de tête

Vous avez peu de temps mais envie de cuisine vraie ? Cette agneau mexicaine est votre allié : recette simple, ingrédients bruts qu’on trouve au marché, saveurs qui changent du quotidien. Pas de conserves, pas de sauce du commerce—juste de la viande, des légumes et des épices bien torréfiées.

Agneau à la mexicaine : braisé frais, épices torréfiées, sans prise de tête

Un plat généreux et goûteux : morceaux d'agneau tendre braisés avec tomates, poivrons et haricots rouges, parfumés aux vraies épices mexicaines. Facile à préparer en famille, léger et sans produit industriel—100% frais, 100% saveur.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 1 heure h 10 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 1080 g Agneau
• 6 g Épices mexicaines (cumin
• 3 g Paprika
• 2 g Chili)
• 180 g Tomates
• 120 g Poivrons
• 120 g Oignons
• 10 g Ail
• 6 g Coriandre fraîche

Instructions

 

• Demandez à votre boucher de l'agneau bio du terroir : côtes ou collier, peu importe. Demandez aussi qu'il le coupe en gros dés (30-40g).
• Préparez vos légumes : oignons en dés, poivrons en lanières, tomates fraîches pelées (ou boîte bio de qualité).
• Dans une grande poêle chaude avec un trait d'huile, dorez rapidement la viande par petites quantités—3-4 min max par fournée, juste pour qu'elle se colore. Réservez.
• Même poêle, faites suer les oignons 4 min doucement, ajoutez les poivrons et les tomates.
• Torréfiez vos épices (cumin, paprika, chili) 2 min à sec dans une petite poêle : ça sent divin. Jetez-les dans la sauce.
• Réintégrez l'agneau, versez 1 litre d'eau ou de bouillon, ajoutez un bouquet garni (thym, laurier). Couvrez et laissez mijoter 40-45 min jusqu'à ce que la viande soit tendre.
• 5 min avant la fin, ajoutez les haricots rouges cuits (boîte bio ou cuits maison) et de la coriandre fraîche ciselée. Goûtez, salez si besoin. Voilà.
• Servez brûlant avec du riz, du couscous ou du pain. Les restes sont encore meilleurs le lendemain.

Astuces du chef

Torréfiez vos épices 2 min à sec dans une poêle chaude avant de les ajouter : elles vont libérer leurs arômes et transformer votre sauce. Geste simple, résultat professionnel garanti.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 6.8gProtéines: 22.5gFat: 8.2gLipides saturés: 3.1gSodium: 0.38mgFibre: 1.4gSucre: 2.1g

Servez chaud avec du riz ou du couscous, et laissez mijoter une bonne demi-heure : plus c’est long, plus c’est tendre. Les restes se réchauffent parfaitement le lendemain et gagnent même en saveur. Un plat réconfortant qui plaît à toute la famille.