Agneau à la mexicaine : braisé frais, épices torréfiées, sans prise de tête
Un plat généreux et goûteux : morceaux d'agneau tendre braisés avec tomates, poivrons et haricots rouges, parfumés aux vraies épices mexicaines. Facile à préparer en famille, léger et sans produit industriel—100% frais, 100% saveur.
Ingrédients
- 1080 g Agneau
- 6 g Épices mexicaines (cumin
- 3 g Paprika
- 2 g Chili)
- 180 g Tomates
- 120 g Poivrons
- 120 g Oignons
- 10 g Ail
- 6 g Coriandre fraîche
Instructions
- Demandez à votre boucher de l'agneau bio du terroir : côtes ou collier, peu importe. Demandez aussi qu'il le coupe en gros dés (30-40g).
- Préparez vos légumes : oignons en dés, poivrons en lanières, tomates fraîches pelées (ou boîte bio de qualité).
- Dans une grande poêle chaude avec un trait d'huile, dorez rapidement la viande par petites quantités—3-4 min max par fournée, juste pour qu'elle se colore. Réservez.
- Même poêle, faites suer les oignons 4 min doucement, ajoutez les poivrons et les tomates.
- Torréfiez vos épices (cumin, paprika, chili) 2 min à sec dans une petite poêle : ça sent divin. Jetez-les dans la sauce.
- Réintégrez l'agneau, versez 1 litre d'eau ou de bouillon, ajoutez un bouquet garni (thym, laurier). Couvrez et laissez mijoter 40-45 min jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- 5 min avant la fin, ajoutez les haricots rouges cuits (boîte bio ou cuits maison) et de la coriandre fraîche ciselée. Goûtez, salez si besoin. Voilà.
- Servez brûlant avec du riz, du couscous ou du pain. Les restes sont encore meilleurs le lendemain.
Astuces du chef
Torréfiez vos épices 2 min à sec dans une poêle chaude avant de les ajouter : elles vont libérer leurs arômes et transformer votre sauce. Geste simple, résultat professionnel garanti.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 6.8gProtéines: 22.5gFat: 8.2gLipides saturés: 3.1gSodium: 0.38mgFibre: 1.4gSucre: 2.1g