Sauce créole bio maison : le secret d’une cuisine saine et savoureuse

Oubliez les sauces en brique du commerce ! Cette sauce créole maison ravira vos papilles : tomates bio gorgées de soleil, poivrons croquants, aromates frais et un fumet de poisson délicat. Simple à préparer, elle sublime poissons, œufs mollets et légumes grillés.

Sauce créole bio maison : le secret d'une cuisine saine et savoureuse

Une sauce créole authentique et généreuse, 100% bio et faite maison. Tomates, poivrons, oignons français, aromates frais et fumet de poisson : le goût du soleil dans l'assiette. Parfait pour sublimer poissons, œufs ou légumes grillés en famille.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h 20 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 45 kcal

Ingrédients

  

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• 9 cl Fumet de poisson maison
• 240 g Tomates pelées bio françaises
• 90 g Oignons bio français
• 70 g Poivrons bio français
• 6 g Ail bio français
• 2 g Thym frais bio local
• 1 feuilles Laurier bio français
• 1 g Piment de Cayenne bio
• 25 g Citrons verts bio
• 5 g Persil plat bio local
• 12 ml Huile d'olive vierge extra bio
• 3 g Sel de Guérande IGP
• 1 g Poivre noir bio

Instructions

 

• La veille (facultatif) : Demander à votre poissonnier les arêtes de ses poissons nobles. Rincer, cuire 30 min dans eau froide avec oignon, céleri, thym (ne pas bouillir). Refroidir, conserver frigo 3 jours ou congélateur.
• Jour J - Préparation : Éplucher oignons, poivrons, ail. Émincer finement. Laver tomates pelées (boîte bio) ou utiliser fraîches pelées. Presser citrons verts, hacher persil frais.
• Cuisson : Chauffer huile d'olive dans grande cocotte. Faire revenir oignons 5 min sans les bruler. Ajouter poivrons, ail, cuire 5 min. Verser tomates, mélanger. Ajouter fumet (ou eau + cube bouillon si pas de fumet maison).
• Assaisonner sel, poivre, piment (dose légère si enfants). Ajouter thym, laurier frais. Mijoter 25-30 min à feu moyen (couvert d'un linge), en remuant parfois. Sauce doit réduire, épaissir légèrement.
• Finition : Goûter, ajuster sel/piment. Ajouter jus de citron frais, persil haché 2 min avant fin. Servir chaud sur poisson grillé, œufs mollets, riz complet ou légumes.
• Conservation : Couvrir, mettre 2h maximum à température ambiante. Sinon frigo immédiatement (DLC 2 jours) ou congélateur (3 mois en portions).

Astuces du chef

Ne jetez pas les arêtes de vos poissons ! Faites bouillir 30 min avec oignon, céleri et thym pour un fumet maison riche. Gelé en portions, il transformera vos sauces. C'est bon et c'est du zéro gaspillage.

Nutrition

Calories: 45kcalCarbohydrates: 6.5gProtéines: 1.2gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 580mgFibre: 1.3gSucre: 4.2g

Avec cette sauce créole bio, vous offrez à votre famille le goût vrai, sans additifs ni conservateurs. Un geste pour la santé, un geste pour la planète. À préparer le jour même ou la veille pour plus de saveur.