Compote pommes-coings maison : la recette bio et gourmande d’automne

Octobre arrive, avec lui les beaux coings parfumés et les dernières pommes d’été. C’est le moment de faire cette compote que vous servirez tout l’automne et l’hiver. Simple, gourmande, sans artifice : juste du fruit, un soupçon de sucre et l’arôme de la vanille. À préparer d’une main, à déguster en famille.

Compote pommes-coings maison : la recette bio et gourmande d'automne

Compote maison pommes-coings bio : le vrai goût d'automne en verrine. Recette simple, sans sucre ajouté excessif, 100% fruits bio français. Parfaite nature, en dessert ou sur yaourt, à préparer en batch et congeler.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 50 minutes min

Temps total 1 heure h 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 58 kcal

Ingrédients

  

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• 720 g Pommes du Limousin AOP bio
• 360 g Coings bio français
• 120 g Sucre de betterave bio français
• 24 cl Eau filtrée
• 1 gousses Vanille Bourbon bio

Instructions

 

• Étape 1 : Lavez bien 1,2 kg pommes et 600 g coings. Épluchez-les, enlevez les pépins. Coupez en petits morceaux.
• Étape 2 : Versez 400 ml d'eau dans une grande casserole. Ajoutez 200 g sucre. Portez à ébullition en remuant.
• Étape 3 : Quand ça bout, ajoutez les coings en premier (ils sont plus durs). Laissez cuire 25 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps avec une cuillère bois.
• Étape 4 : Après 25 min, versez les pommes dans la casserole. Laissez cuire encore 25 minutes jusqu'à ce que les fruits soient très tendres.
• Étape 5 : Pendant ce temps, ouvrez 3 gousses de vanille en long et grattez les petites graines à l'intérieur. Versez ces graines dans la compote les 2 dernières minutes.
• Étape 6 : Versez tout dans un récipient propre. Laissez refroidir à température ambiante, puis mettez au frigo.
• Étape 7 : Servez nature, sur un yaourt ou avec du pain. Se conserve 3 jours au frigo, ou vous pouvez en congeler plusieurs pots pour l'hiver.

Astuces du chef

Préparez 3-4 fois la recette en septembre-octobre quand coings et pommes sont au meilleur prix. Congelez en petits bocs 150g : vous aurez des compotes nature jusqu'en janvier, sans conservateurs. Servez tiède avec un yaourt bio ou un verre de lait chaud : régal garanti.

Nutrition

Calories: 58kcalCarbohydrates: 14.2gProtéines: 0.3gFat: 0.1gSodium: 5mgFibre: 2.1gSucre: 12.8g

Cette compote se conserve 3 jours au frigo, se congèle 3 mois sans problème. Pensez à en faire plusieurs pots : sur du fromage blanc, dans un yaourt nature, avec une tranche de pain complet au petit déj, ou encore tiède en dessert après un velouté. Un vrai basique maison qui remplace tous les petits pots du commerce.