Compote pommes-coings maison : la recette bio et gourmande d'automne
Compote maison pommes-coings bio : le vrai goût d'automne en verrine. Recette simple, sans sucre ajouté excessif, 100% fruits bio français. Parfaite nature, en dessert ou sur yaourt, à préparer en batch et congeler.
Ingrédients
- 720 g Pommes du Limousin AOP bio
- 360 g Coings bio français
- 120 g Sucre de betterave bio français
- 24 cl Eau filtrée
- 1 gousses Vanille Bourbon bio
Instructions
- Étape 1 : Lavez bien 1,2 kg pommes et 600 g coings. Épluchez-les, enlevez les pépins. Coupez en petits morceaux.
- Étape 2 : Versez 400 ml d'eau dans une grande casserole. Ajoutez 200 g sucre. Portez à ébullition en remuant.
- Étape 3 : Quand ça bout, ajoutez les coings en premier (ils sont plus durs). Laissez cuire 25 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps avec une cuillère bois.
- Étape 4 : Après 25 min, versez les pommes dans la casserole. Laissez cuire encore 25 minutes jusqu'à ce que les fruits soient très tendres.
- Étape 5 : Pendant ce temps, ouvrez 3 gousses de vanille en long et grattez les petites graines à l'intérieur. Versez ces graines dans la compote les 2 dernières minutes.
- Étape 6 : Versez tout dans un récipient propre. Laissez refroidir à température ambiante, puis mettez au frigo.
- Étape 7 : Servez nature, sur un yaourt ou avec du pain. Se conserve 3 jours au frigo, ou vous pouvez en congeler plusieurs pots pour l'hiver.
Astuces du chef
Préparez 3-4 fois la recette en septembre-octobre quand coings et pommes sont au meilleur prix. Congelez en petits bocs 150g : vous aurez des compotes nature jusqu'en janvier, sans conservateurs. Servez tiède avec un yaourt bio ou un verre de lait chaud : régal garanti.
Nutrition
Calories: 58kcalCarbohydrates: 14.2gProtéines: 0.3gFat: 0.1gSodium: 5mgFibre: 2.1gSucre: 12.8g