Name: Carottes Râpées à l'Orange Frais : la Recette Vitaminée des Enfants
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Ingredients: 600 g Carottes françaises bio; 180 g Oranges bio; 42 ml Huile d'olive vierge extra bio; 30 ml Jus d'orange frais; 3 g Zestes d'orange bio; 6 g Persil plat frais; 2 g Sel fin; 1 g Poivre noir moulu

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Envie d’une salade fraîche, simple et bonne pour la santé ? Voici la recette que nous servons au Collège La Chênaie : carottes bio râpées avec une vinaigrette à l’orange frais. 25 minutes, 6 ingrédients bruts, aucun produit industriel. Facile, savoureux, et vos enfants en redemandent !

Carottes râpées à l'orange - Recette restauration collective

Carottes Râpées à l'Orange Frais : la Recette Vitaminée des Enfants

Carottes croustillantes et vitaminées à l'orange frais : une salade simple, 100% naturelle, à faire en 25 minutes. Ingrédients bio de saison, recette de restaurant bio. Parfait en accompagnement ou entrée légère.

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Temps de préparation 25

Temps total 25

Portions personnes

Calories 95 kcal

Ingrédients

600 g Carottes françaises bio
180 g Oranges bio
42 ml Huile d'olive vierge extra bio
30 ml Jus d'orange frais
3 g Zestes d'orange bio
6 g Persil plat frais
2 g Sel fin
1 g Poivre noir moulu

Instructions

Achetez carottes et oranges bio (marché ou AMAP locale si possible). Lavez-les sous l'eau froide, brossez légèrement.
Épluchez les carottes finement (ou bien brossez pour garder la peau fine riche en nutriments). Râpez-les avec la grosse grille pour du croquant.
Pressez les oranges frais. Zestez-les finement (partie orange, sans le blanc amer). Dans un bol : jus d'orange + zestes + huile d'olive + une pincée de sel et poivre. Mélangez bien.
Mettez les carottes râpées dans le saladier. Versez la vinaigrette juste avant de servir. Ajoutez un peu de persil frais cisaillé si vous aimez. Dégustez aussitôt pour la fraîcheur maximale ! 🥕

Astuces du chef

Astuce Chef pour les familles : râpez les carottes avec la grosse grille pour garder du croquant. Préparez la vinaigrette orange/huile/sel la veille, versez juste avant de servir pour que ça reste frais et croquant. Vos enfants adoreront ! 🥕

Nutrition

Calories: 95kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 0.9gFat: 6.2gLipides saturés: 0.9gSodium: 180mgFibre: 2.1gSucre: 5.8g

Cette recette se prépare à l’avance (vinaigrette J-1, carottes J-matin), se mélange juste avant de manger pour rester croquante. À faire en famille : les enfants adoreront râper et presser. À servir toute l’année, en cherchant les carottes et oranges du coin. Bon appétit ! 🥕🍊

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