Tomates à la provençale : le goût vrai du soleil en assiette

Quand l’été explose dans votre assiette : les tomates mûres de Provence, une pincée d’ail rose, un trait d’huile d’olive et des herbes du soleil. C’est simple, c’est bon, c’est frais. La recette des copains de vacances, sans prise de tête.

Tomates à la provençale : le goût vrai du soleil en assiette

Tomates de Provence crues, mûres à point, baignées d'une vinaigrette provençale authentique. Frais, bio, local — la recette du soleil en assiette. Prête en 30 min, servie aussitôt assaisonnée.

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps total 30 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 65 kcal

Ingrédients

  

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• 540 g Tomates rondes françaises bio
• 6 g Ail rose de Lautrec IGP
• 42 ml Huile d'olive vierge extra bio
• 15 ml Vinaigre balsamique de Modène
• 5 g Herbes de Provence séchées
• 9 g Basilic frais
• 2 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Veille : préparez votre vinaigrette provençale. Hâchez finement ail rose. Mélangez huile d'olive + vinaigre balsamique + herbes de Provence séchées + sel + poivre. Laissez reposer au frais — les saveurs vont s'affermir.
• Jour même (30 min avant de manger) : choisissez vos tomates fermes et mûres. Lavez-les sous eau froide. Découpez en quartiers réguliers. Rangez-les dans un plat (pas d'assaisonnement encore).
• 15 min avant table : versez la vinaigrette sur les tomates. Mélangez délicatement. Déchirez le basilic frais au-dessus. Servez tout de suite — comme ça, les tomates gardent leur croquant et ne deviennent pas pâteuses.

Astuces du chef

Sélectionnez des tomates à maturité tendre mais fermes, prélevez sur le marché local. Versez l'assaisonnement 15 min avant de manger : les tomates garderont leur croquant et ne rendront pas d'eau. Basilic frais au dernier moment — la différence saute aux papilles !

Nutrition

Calories: 65kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 0.9gFat: 4.8gLipides saturés: 0.7gSodium: 180mgFibre: 0.7gSucre: 2.1g

Une salade qui respire la Méditerranée — et qui prouve que la vraie cuisine, c’est du bon produit, pas des artifices. À déguster en terrasse, les pieds nus, sans culpabilité. Bio, local, délicieux : c’est possible !