Tomates à la provençale : le goût vrai du soleil en assiette
Tomates de Provence crues, mûres à point, baignées d'une vinaigrette provençale authentique. Frais, bio, local — la recette du soleil en assiette. Prête en 30 min, servie aussitôt assaisonnée.
Ingrédients
- 540 g Tomates rondes françaises bio
- 6 g Ail rose de Lautrec IGP
- 42 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 15 ml Vinaigre balsamique de Modène
- 5 g Herbes de Provence séchées
- 9 g Basilic frais
- 2 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Veille : préparez votre vinaigrette provençale. Hâchez finement ail rose. Mélangez huile d'olive + vinaigre balsamique + herbes de Provence séchées + sel + poivre. Laissez reposer au frais — les saveurs vont s'affermir.
- Jour même (30 min avant de manger) : choisissez vos tomates fermes et mûres. Lavez-les sous eau froide. Découpez en quartiers réguliers. Rangez-les dans un plat (pas d'assaisonnement encore).
- 15 min avant table : versez la vinaigrette sur les tomates. Mélangez délicatement. Déchirez le basilic frais au-dessus. Servez tout de suite — comme ça, les tomates gardent leur croquant et ne deviennent pas pâteuses.
Astuces du chef
Sélectionnez des tomates à maturité tendre mais fermes, prélevez sur le marché local. Versez l'assaisonnement 15 min avant de manger : les tomates garderont leur croquant et ne rendront pas d'eau. Basilic frais au dernier moment — la différence saute aux papilles !
Nutrition
Calories: 65kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 0.9gFat: 4.8gLipides saturés: 0.7gSodium: 180mgFibre: 0.7gSucre: 2.1g