Pommes de terre à la mexicaine bio : saveur festive, recette chef pour famille

Envie de saveurs du monde à table ? Cette recette du chef est votre meilleure alliée. Pommes de terre croustillantes dehors, fondantes dedans, parfumées aux épices mexicaines sans agressivité. Facile, rapide, bio, 100% locale si vous jouez le circuit court.

Pommes de terre à la mexicaine bio : saveur festive, recette chef pour famille

Pommes de terre à la mexicaine maison : savoureuses, colorées, bio et locales. Recette facile du chef, parfaite pour famille, respectueuse de l'environnement. Prête en 1h, zéro déchet avec vos producteurs locaux.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 92 kcal

Ingrédients

  

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• 1080 g Pommes de terre françaises (Charlotte ou Agria)
• 25 g Huile d'olive vierge extra bio
• 2 g Cumin moulu
• 1 g Coriandre moulue
• 1 g Piment doux en poudre
• 90 g Oignons jaunes
• 10 g Ail frais
• 5 g Sel fin de Guérande
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Préparation (15 min) : Épluchez 1.2 kg pommes de terre Charlotte, tailles-les en cubes réguliers. Épluchez oignons (250g), émincez finement. Ciscelez ail (25g). Mélangez dans petit bol : 1 cc cumin, ½ cc coriandre, ¼ cc piment doux, sel fin.
• Cuisson (30-35 min) : Préchauffez four 200°C. Versez pommes de terre dans plat. Versez 3 c à s huile d'olive, parsemez oignons, ail, épices. Mélangez. Enfournez 30-35 min. Testez fourchette : pommes de terre doivent être fondantes cœur et dorées surface.
• Service : Sortez du four, rectifiez sel/épices. Servez chaud dans 5 min. Accompagnez crudités fraîches, protéine légère (œuf, fromage frais, poisson blanc). Les restes ? Réchauffez au four +180°C, 8-10 min, couvert papier alu.
• Zéro déchet : Gardez pelures, ajoutez bouillon maison demain. Économique, gourmand, écolo !

Astuces du chef

Choisissez Charlotte ou Agria chez votre maraîcher : elles ne se défont pas à la cuisson ! Conservez les pelures pour bouillon maison (zéro déchet). Préparez épices la veille, gagnez 10 min jour J.

Nutrition

Calories: 92kcalCarbohydrates: 17.2gProtéines: 1.8gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 420mgFibre: 1.5gSucre: 0.8g

Servez chaud avec crudités fraîches ou en accompagnement protéine légère. Restes ? Réchauffez au four 10 min. Zéro culpabilité : vous avez choisi bio, local, durable. Vos enfants, la planète vous remercient.