Pommes de terre à la mexicaine bio : saveur festive, recette chef pour famille
Pommes de terre à la mexicaine maison : savoureuses, colorées, bio et locales. Recette facile du chef, parfaite pour famille, respectueuse de l'environnement. Prête en 1h, zéro déchet avec vos producteurs locaux.
Ingrédients
- 1080 g Pommes de terre françaises (Charlotte ou Agria)
- 25 g Huile d'olive vierge extra bio
- 2 g Cumin moulu
- 1 g Coriandre moulue
- 1 g Piment doux en poudre
- 90 g Oignons jaunes
- 10 g Ail frais
- 5 g Sel fin de Guérande
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Préparation (15 min) : Épluchez 1.2 kg pommes de terre Charlotte, tailles-les en cubes réguliers. Épluchez oignons (250g), émincez finement. Ciscelez ail (25g). Mélangez dans petit bol : 1 cc cumin, ½ cc coriandre, ¼ cc piment doux, sel fin.
- Cuisson (30-35 min) : Préchauffez four 200°C. Versez pommes de terre dans plat. Versez 3 c à s huile d'olive, parsemez oignons, ail, épices. Mélangez. Enfournez 30-35 min. Testez fourchette : pommes de terre doivent être fondantes cœur et dorées surface.
- Service : Sortez du four, rectifiez sel/épices. Servez chaud dans 5 min. Accompagnez crudités fraîches, protéine légère (œuf, fromage frais, poisson blanc). Les restes ? Réchauffez au four +180°C, 8-10 min, couvert papier alu.
- Zéro déchet : Gardez pelures, ajoutez bouillon maison demain. Économique, gourmand, écolo !
Astuces du chef
Choisissez Charlotte ou Agria chez votre maraîcher : elles ne se défont pas à la cuisson ! Conservez les pelures pour bouillon maison (zéro déchet). Préparez épices la veille, gagnez 10 min jour J.
Nutrition
Calories: 92kcalCarbohydrates: 17.2gProtéines: 1.8gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 420mgFibre: 1.5gSucre: 0.8g