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Le gratin de courgettes à la viande, c’est du réconfort sur l’assiette : courgettes fondantes, sauce tomate généreuse, viande tendre et gruyère doré à la cuillère. Facile à préparer en famille, parfait à faire la veille quand on est pressé. Pas besoin de pratiques compliquées : juste de bons ingrédients frais et un peu de patience.
Gratin de courgettes à la viande : la recette réconfortante des familles
Un classique familial qui plaît aux enfants : courgettes tendres, sauce tomate généreuse et gruyère doré. Préparation simple en deux temps (veille + jour J), parfait pour anticiper les repas de semaine. Astuce : utilisez des courgettes fraîches du marché au lieu du surgelé.
Ingrédients
- 360 g Bœuf haché 15% MG
- 720 g Courgettes surgelées en rondelles
- 90 g Oignons surgelés
- 36 cl Sauce tomate cuisinée
- 90 g Gruyère râpé
- 10 g Herbes de provence
- 18 ml Huile d'olive
- 3 g Ail en poudre
- 6 g Sel fin
- 1 g Poivre moulu
Instructions
- Étape 1 : Chauffez 2 cuil. à soupe d'huile à feu moyen-vif. Faites cuire 600g bœuf haché par portions, 8-10 min, en cassant avec une cuillère en bois. Bœuf bien gris-brun. Versez dans un saladier.
- Étape 2 : Décongeler 2,4 kg courgettes surgelées au réfrigérateur (veille ou 4h à l'avance). Égouttez très bien (posez sur torchon 30 min). Égoutter = clé pour un gratin sans eau.
- Étape 3 : Mélangez dans le saladier : bœuf cuit + courgettes égouttées + 300g oignons surgelés (décongelés) + 1,2 L sauce tomate. Assaisonnez : sel, poivre, herbes de Provence. Goûtez, rectifiez.
- Étape 4 : Versez dans un plat beurré (ou huile d'olive). Parsemez 300g gruyère râpé. Enfournez 200°C, 35 min : gratin doré et chaud partout (piquée au couteau = jus qui coule).
- Étape 5 : Sortez du four, laissez reposer 15 min couvert. Servez chaud avec une salade verte ou des crudités.
Astuces du chef
Achetez vos courgettes au marché fermier (moins d'eau que le surgelé), égouttez-les bien, et précuisez la viande hachée 10 min à la poêle avant mélange : vous gagnez en saveur et en texture. Reposez 15 min après cuisson avant de servir.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 12.5gFat: 7.8gLipides saturés: 3.2gSodium: 0.35mgFibre: 1.3gSucre: 2.1g
Un plat équilibré à lui seul (protéines, légumes, fromage), que vous pouvez enrichir d’une belle salade verte ou de crudités croquantes. À faire en grande quantité et congeler : il se réchauffe sans problème. Conseil de chef : n’hésitez pas à mixer les courges (butternut, potimarron) avec les courgettes pour plus de saveur.
