Porc Char Siu Maison : Glaçage Caramélisé & Recette Facile

Le char siu, c’est l’authenticité cantonaise dans votre assiette : porc tendre, glaçage sucré-salé irrésistible et doré. Avec du porc fermier frais et une marinade maison au miel, c’est un dimanche en famille garanti. La cuisson lente fait tout : saveur, tendreté, sans effort.

Porc Char Siu Maison : Glaçage Caramélisé & Recette Facile

Le char siu, ce porc rôti sucré-salé cantonais irrésistible : glaçage brillant, chair tendre. Facile à préparer en famille avec porc fermier frais, sauce maison miel-soja. Cuisson lente = plus de saveur, moins de matière grasse.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 3 heures h

Temps total 3 heures h 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 285 kcal

Ingrédients

  

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• 780 g Échine de porc
• 30 cl Sauce hoisin
• 50 g Miel liquide
• 48 ml Sauce soja salée
• 9 g Mélange cinq épices chinoises
• 10 g Ail en purée
• 3 ml Colorant rouge alimentaire
• 24 ml Huile de tournesol
• 5 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Veille : Mélanger sauce hoisin (6 cl), sauce soja (3 cl), miel (3 c. à s.), ail (1 c. à c.), cinq épices (1 c. à c.), sel et poivre. Piquer la peau du porc (1,2 kg) à la fourchette.
• Placer porc dans plat, verser marinade, couvrir au réfrigérateur minimum 12h (ou 2h minimum si pressé).
• Jour J : Préchauffer four 180°C. Mettre porc + marinade sur plaque. Cuire 1h30, puis réduire 160°C et cuire 1h30 (total 3h).
• Toutes les 30 min : sortir du four, badigeonner porc avec sauce marinade au pinceau. C'est LE secret du glaçage brillant.
• À 2h50 min : monter four 200°C pendant 10 min pour colorer la croûte final (attention ne pas brûler).
• Vérifier cuisson : piquer au couteau, jus incolore = cuit. Laisser reposer 15 min avant de trancher.
• Servir chaud avec riz et légumes vapeur. Les restes se gardent 3 jours frais au réfrigérateur, parfaits en sandwich.

Astuces du chef

Ne versez pas toute la sauce d'un coup : badigeonnez le porc toutes les 30 min pendant la cuisson. La croûte brillante se forme par couches successives. En fin de cuisson, montez à 200°C pendant 10 min pour la coloration finale (sans brûler).

Nutrition

Calories: 285kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 28.5gFat: 14.2gLipides saturés: 5.1gSodium: 1.2mgSucre: 9.5g

Servez chaud, accompagné de riz basmati et brocoli vapeur pour un repas équilibré. Les restes se conservent 3 jours au réfrigérateur, parfaits pour des bols ou nems le lendemain. Faites confiance au porc fermier : c’est meilleur pour votre famille et pour les éleveurs locaux.