Côtelettes d’agneau miel-moutarde : la recette méditerranéenne facile et gourmande

L’agneau c’est la saveur méditerranéenne à domicile ! Cette recette simple mêle tendreté de la viande, douceur du miel et caractère de la moutarde ancienne. Les herbes fraîches Provence (thym, romarin) transforment un simple repas en festin.

Côtelettes d'agneau miel-moutarde : la recette méditerranéenne facile et gourmande

Côtelettes d'agneau savoureuses marinées au miel et moutarde ancienne, croûte dorée irrésistible. Facile à préparer en famille, viande tendre garantie. Herbes fraîches Provence et huile d'olive extra vierge pour maximum de saveur.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Temps total 1 heure h 3 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 245 kcal

Ingrédients

  

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• 1080 g Côtelettes d'agneau première
• 50 g Moutarde à l'ancienne
• 30 g Miel d'acacia
• 6 g Thym frais
• 6 g Romarin frais
• 24 ml Huile d'olive extra vierge
• 10 g Ail frais
• 7 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Veille : Mélanger moutarde, miel, herbes fraîches hachées, ail, 3 cuil à soupe huile olive. Placer côtelettes dans plat, verser marinade. Couvrir film étirable. Frigo toute la nuit (ou minimum 4h).
• Jour J : Sortir agneau 30 min avant cuisson. Préchauffer gril ou poêle très chaude (feu max 2 min).
• Cuisson : Saisir côtelettes 6-8 min côté 1 (ne pas bouger, croûte dorée). Retourner délicatement, cuire 6-8 min côté 2. Vérifier avec couteau : jus clair = cuit ! Viande bien rosée à l'intérieur OK, pas crue.
• Sauce : Verser marinade restante dans petite casserole, faire bouillir 2-3 min. Verser sur côtelettes.
• Service : Accompagner riz, légumes grillés. Déguster chaud immédiatement. Restes au frigo maximum 2 jours.

Astuces du chef

Préparez la marinade la veille : la viande s'imprègne mieux, gagne en tendreté. Avant cuisson, sortez du frigo 30 min pour une cuisson homogène. Utilisez un thermomètre pour vérifier à cœur : +63°C minimum. N'hésitez pas à faire griller les herbes fraîches entières en garniture pour l'effet visuel.

Nutrition

Calories: 245kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 28.5gFat: 12.8gLipides saturés: 4.9gSodium: 0.38mgSucre: 2.1g

Agneau miel-moutarde se prépare aussi en version végétarienne (champignons rôtis) pour satisfaire toute la famille. Accompagnez de riz pilaf ou légumes grillés. Conservation au frigo : 2 jours maximum. Idéale pour dimanche en famille ou repas festif.