Côtelettes d'agneau miel-moutarde : la recette méditerranéenne facile et gourmande
Côtelettes d'agneau savoureuses marinées au miel et moutarde ancienne, croûte dorée irrésistible. Facile à préparer en famille, viande tendre garantie. Herbes fraîches Provence et huile d'olive extra vierge pour maximum de saveur.
Ingrédients
- 1080 g Côtelettes d'agneau première
- 50 g Moutarde à l'ancienne
- 30 g Miel d'acacia
- 6 g Thym frais
- 6 g Romarin frais
- 24 ml Huile d'olive extra vierge
- 10 g Ail frais
- 7 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Veille : Mélanger moutarde, miel, herbes fraîches hachées, ail, 3 cuil à soupe huile olive. Placer côtelettes dans plat, verser marinade. Couvrir film étirable. Frigo toute la nuit (ou minimum 4h).
- Jour J : Sortir agneau 30 min avant cuisson. Préchauffer gril ou poêle très chaude (feu max 2 min).
- Cuisson : Saisir côtelettes 6-8 min côté 1 (ne pas bouger, croûte dorée). Retourner délicatement, cuire 6-8 min côté 2. Vérifier avec couteau : jus clair = cuit ! Viande bien rosée à l'intérieur OK, pas crue.
- Sauce : Verser marinade restante dans petite casserole, faire bouillir 2-3 min. Verser sur côtelettes.
- Service : Accompagner riz, légumes grillés. Déguster chaud immédiatement. Restes au frigo maximum 2 jours.
Astuces du chef
Préparez la marinade la veille : la viande s'imprègne mieux, gagne en tendreté. Avant cuisson, sortez du frigo 30 min pour une cuisson homogène. Utilisez un thermomètre pour vérifier à cœur : +63°C minimum. N'hésitez pas à faire griller les herbes fraîches entières en garniture pour l'effet visuel.
Nutrition
Calories: 245kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 28.5gFat: 12.8gLipides saturés: 4.9gSodium: 0.38mgSucre: 2.1g