Topinambours rôtis au thym : la recette facile et gourmande de l’automne

Les topinambours, c’est l’or de l’automne ! Souvent oubliés, ces petits légumes ronds et savoureux font un retour en force dans les cuisines modernes. Faciles à préparer, riches en fibres et en bonnes saveurs, ils deviennent croustillants et fondants au rôtissage. Voici la recette qui réconcilie toute la famille avec ce trésor oublié.

Topinambours rôtis au thym : la recette facile et gourmande de l'automne

Topinambours rôtis au thym : le légume de grand-mère réinventé ! Fondants à l'intérieur, croustillants dehors, relevés d'herbes provençales. Recette simple, rapide, 100% végétale et savoureuse.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 48 kcal

Ingrédients

  

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• 780 g Topinambours
• 5 cl Huile d'olive
• 5 g Thym séché
• 2 g Poivre noir moulu
• 4 g Sel fin

Instructions

 

• Préparation simple : Frottez les topinambours sous l'eau pour ôter la terre. Coupez-les en deux ou en quatre selon la taille. Vous pouvez les peler avant ou après cuisson (la peau est très fine et comestible).
• Blanchissement (astuce clé) : Faites bouillir de l'eau salée, plongez les topinambours 8 minutes. Cela élimine l'inuline responsable des gaz. Égouttez bien.
• Assaisonnement : Dans un grand saladier, versez un trait d'huile d'olive, saupoudrez de thym séché ou frais, sel et poivre. Mélangez bien.
• Rôtissage : Étalez sur une plaque au four à 200°C pendant 30-35 min. Remuez à mi-cuisson. Ils doivent être dorés et fondants à l'intérieur. Servez chaud aussitôt.

Astuces du chef

Pour éviter les ballonnements : blanchissez vos topinambours 8 minutes à l'eau bouillante avant de les rôtir. Vous éliminez ainsi l'inuline responsable des troubles digestifs. Astuce saveur : utilisez du thym frais si vous en avez, sinon le thym séché fonctionne très bien !

Nutrition

Calories: 48kcalCarbohydrates: 10gProtéines: 2gFat: 0.1gLipides saturés: 0.02gSodium: 210mgFibre: 1.6gSucre: 1.6g

Servez chaud, en accompagnement d’un poisson blanc ou d’une omelette. Les enfants adoreront tremper les morceaux dans un yaourt nature ou une sauce moutarde. À préserver bien au frais et à consommer dans les 3 jours.