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Envie d’un plat complet qui change de l’ordinaire ? Ce clafoutis salé aux épinards et curry marie la douceur des œufs frais au parfum envoûtant des épices indiennes. Parfait pour un dîner en famille ou un brunch du dimanche, il se prépare en un tour de main avec des produits simples du marché. Les enfants adorent sa texture moelleuse, les grands apprécient ses saveurs délicatement épicées !
Clafoutis salé aux épinards frais et curry indien
Ingrédients
- 9 pièces Œufs frais calibre M/L
- 30 cl Lait entier
- 90 g Farine de blé T55
- 360 g Épinards surgelés hachés
- 60 g Oignons surgelés émincés
- 120 g Paneer ou feta
- 2 g Curry en poudre
- 1 g Curcuma
- 1 g Cumin moulu
- 3 g Gingembre en purée
- 3 g Coriandre surgelée
- 12 ml Huile de tournesol
- 3 g Sel fin
- 1 g Poivre du moulin
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Huilez légèrement un grand plat à gratin (35x25 cm environ).
- Dans un saladier, battez les 6 œufs avec 200 ml de lait. Ajoutez 60 g de farine en pluie fine en mélangeant bien au fouet pour éviter les grumeaux. Salez (1 cuillère à café rase) et poivrez.
- Si vous utilisez des épinards frais (2 kg en bottes, soit environ 500 g cuits) : lavez-les, plongez-les 2 min dans une casserole d'eau bouillante, égouttez-les et pressez-les bien pour éliminer l'eau. Si surgelés (240 g) : décongelez la veille au frigo et pressez dans un torchon propre.
- Émincez finement 1 oignon. Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile, ajoutez l'oignon et faites-le revenir 5 min jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez 1 cuillère à café de purée de gingembre (ou gingembre frais râpé).
- Ajoutez les épices : 1 cuillère à café bombée de curry en poudre, 1/2 cuillère à café de curcuma, 1/2 cuillère à café de cumin. Faites toaster 1 min à feu doux pour libérer les arômes. Ajoutez les épinards pressés, mélangez 2-3 min. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Coupez 80 g de paneer (épicerie indienne) ou de feta en petits cubes. Incorporez-les délicatement aux épinards. Laissez tiédir 5 min.
- Versez la préparation d'épinards dans le plat huilé, répartissez uniformément. Versez l'appareil à clafoutis (œufs-lait-farine) dessus en lissant la surface avec une cuillère.
- Enfournez pour 35-40 min. Le clafoutis doit être pris et légèrement doré. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
- Laissez reposer 10 min avant de servir. Ce clafoutis est délicieux tiède, accompagné d'une salade de roquette et tomates cerises du jardin, ou froid le lendemain !
Astuces du chef
Nutrition
N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon les saisons : remplacez les épinards par des blettes au printemps, de la courge râpée en automne, ou des courgettes et petits pois en été. Ce clafoutis se déguste tiède ou froid, parfait pour les pique-niques ! Accompagnez-le d’une salade verte croquante du jardin et d’un yaourt nature pour un repas complet et équilibré.
