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Simple, gourmand et de saison : cette recette famille ravive le chou de Bruxelles souvent mal aimé des enfants. Blanchis rapidement puis sautés, les petits choux restent croquants et savoureux, loin du moisi d’antan.
Choux de Bruxelles Sautés au Lardon : la Recette qui Plaît à Tous
Les choux de Bruxelles ne sont plus fades ! Blanchis puis sautés avec lardon fumé, ils révèlent toute leur saveur naturelle. Rapide, économique, parfait en accompagnement ou plat unique léger.
Ingrédients
- 780 g Choux de Bruxelles
- 120 g Lardons fumés
- 10 g Ail en purée
- 5 cl Beurre doux
- 2 g Poivre noir moulu
- 4 g Sel fin
Instructions
- Laver et préparer les choux (ôter feuilles jaunes, équeuter). Les blanchir 5-7 min dans eau bouillante salée, puis refroidir à l'eau froide glaçons.
- Pendant ce temps, couper les lardons en petits bâtonnets. Les faire revenir 2 min dans une poêle avec le beurre à feu moyen.
- Ajouter les choux égouttés, mélanger 2-3 min pour bien les enrober. Assaisonner poivre et sel. Ajouter l'ail en purée juste avant de servir.
- Servir chaud dans l'assiette. Accompagne parfaitement viande blanche, poisson ou oeufs.
Astuces du chef
Ne pas hésiter à blanchir les choux à l'avance (veille) et les garder au frais : cela accélère vraiment la cuisson finale et rend le légume moins amer. Un trait de vinaigre blanc en fin de cuisson rehausse le goût !
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 7.8gProtéines: 5.2gFat: 5.1gLipides saturés: 2.8gSodium: 480mgFibre: 2.6gSucre: 1.5g
À servir chaud en accompagnement de viande blanche ou en plat complet avec une belle tranche de pain. Les restes se réchauffent très bien à la poêle le lendemain. Une recette durable et économique que vos enfants réclameront !
