Choux de Bruxelles Sautés au Lardon : la Recette qui Plaît à Tous
Les choux de Bruxelles ne sont plus fades ! Blanchis puis sautés avec lardon fumé, ils révèlent toute leur saveur naturelle. Rapide, économique, parfait en accompagnement ou plat unique léger.
Ingrédients
- 780 g Choux de Bruxelles
- 120 g Lardons fumés
- 10 g Ail en purée
- 5 cl Beurre doux
- 2 g Poivre noir moulu
- 4 g Sel fin
Instructions
- Laver et préparer les choux (ôter feuilles jaunes, équeuter). Les blanchir 5-7 min dans eau bouillante salée, puis refroidir à l'eau froide glaçons.
- Pendant ce temps, couper les lardons en petits bâtonnets. Les faire revenir 2 min dans une poêle avec le beurre à feu moyen.
- Ajouter les choux égouttés, mélanger 2-3 min pour bien les enrober. Assaisonner poivre et sel. Ajouter l'ail en purée juste avant de servir.
- Servir chaud dans l'assiette. Accompagne parfaitement viande blanche, poisson ou oeufs.
Astuces du chef
Ne pas hésiter à blanchir les choux à l'avance (veille) et les garder au frais : cela accélère vraiment la cuisson finale et rend le légume moins amer. Un trait de vinaigre blanc en fin de cuisson rehausse le goût !
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 7.8gProtéines: 5.2gFat: 5.1gLipides saturés: 2.8gSodium: 480mgFibre: 2.6gSucre: 1.5g