Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Rien de compliqué pour cette vinaigrette maison : trois ingrédients simples que vous avez déjà chez vous. Idéale pour accompagner vos salades en semaine ou vos repas de famille le dimanche.
Vinaigrette Coleslaw Maison : Légère, Bio et Prête en 15 Minutes
Une vinaigrette maison facile et légère pour vos salades composées. À base de mayonnaise, huile et vinaigre de cidre, elle se prépare en 15 minutes. Conservez-la 48h au frais.
Ingrédients
- 35 g Mayonnaise légère
- 18 ml Huile de tournesol
- 12 ml Vinaigre de cidre
Instructions
- Mettez la mayonnaise dans un bol. Si elle sort du frigo, attendez 2 minutes avant de commencer.
- Versez l'huile goutte à goutte en fouettant régulièrement pour que ça ne se casse pas.
- Une fois l'huile incorporée (la texture doit être épaisse), ajoutez le vinaigre de cidre petit à petit en continuant à fouetter.
- Goûtez et ajustez l'acidité à votre goût. Conservez au frais dans un bocal hermétique.
- À utiliser dans les 48 heures. Remuez bien avant chaque utilisation.
Astuces du chef
Préparez votre vinaigrette la veille pour un meilleur équilibre des saveurs. Secouez bien avant chaque utilisation. Conseil : remplacez la mayonnaise du commerce par une mayonnaise bio artisanale locale si vous la trouvez — le goût gagnera en finesse.
Nutrition
Calories: 720kcalCarbohydrates: 0.5gProtéines: 0.2gFat: 80gLipides saturés: 12gSodium: 0.3mgSucre: 0.1g
Voilà une vinaigrette que vous réutiliserez sans fin. Préparée frais, elle surpasse largement les versions industrielles. N’hésitez pas à tester avec un vinaigre bio ou fermier du marché — vous sentirez la différence.
