Piperade basquaise maison : poivrons doux & savoureux

Vous rêvez de recettes simples, savoureuses et vraiment maison ? La piperade basquaise n’a besoin que de 6 ingrédients : des poivrons bien rouges, des tomates fraîches, de l’ail et un trait d’huile d’olive. Cuisson lente garantie = maximum de goût pour minimum d’efforts. Parfait pour les enfants, vegan-friendly, et fait maison en 1 heure.

Piperade basquaise maison : poivrons doux & savoureux

La piperade basquaise maison : un classique des Pyrénées revisité avec des poivrons bien mûrs, cuits doucement pour révéler leurs sucres naturels. Facile, savoureux, 100% végétal — parfait pour les lunch-box, apéros ou accompagnement. Recette sans artifices, juste du frais et du goût.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 1 heure h 5 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 35 kcal

Ingrédients

  

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• 240 g Poivrons rouges
• 180 g Oignons
• 240 g Tomates
• 9 g Ail
• 4 g Piment d'espelette
• 240 g Éviter l'excès d'eau des tomates

Instructions

 

• Préparez les poivrons : lavez, ôtez la queue et les graines avec un couteau. Découpez en lanières épaisses (1-1.5 cm) — pas besoin de les éplucher si bio !
• Préparez oignons & ail : hachez l'oignon finement, minced l'ail (4 gousses pour 4 pers).
• Chauffez l'huile : à feu moyen dans une grande poêle, versez 3 cl d'huile d'olive. Jetez oignons + ail, laissez fondre 3-4 min sans coloration.
• Ajoutez les poivrons : mélangez bien, couvrez partiellement. Laissez cuire 25-30 min à feu moyen-doux en remuant 3-4 fois. Les poivrons vont doucement caraméliser, libérer leur sucre naturel.
• Concassez les tomates : pendant ce temps, versez 4-5 tomates fraîches concassées (ou 400g conserve bio BPA-free) dans un bol. Ajoutez-les aux poivrons à mi-cuisson (15 min avant la fin).
• Finition : ajoutez 1/4 cuillère à café de piment d'Espelette (à votre goût !), sel et poivre. Goûtez. Cuisson totale = 45 min. Doit être doux, sucré, avec une pointe épicée.
• Service : chaud avec du riz, une omelette, du fromage frais — ou froid en salade le jour d'après ! Se réchauffe très bien 20 min à 160°C au four.

Astuces du chef

Privilégiez des poivrons charnus et bien colorés (marché de quartier idéal). Cuisson lente = saveur intensifiée : ne montez pas au-dessus de 80°C, laissez 45 min tranquilles. Préparez les poivrons la veille pour gagner du temps jour J. Se réchauffe super bien au four doux (60°C / 15 min).

Nutrition

Calories: 35kcalCarbohydrates: 6.5gProtéines: 0.8gFat: 1.2gLipides saturés: 0.15gSodium: 180mgFibre: 1.4gSucre: 4.2g

Voilà une recette qui change des surgelés : vraie, généreuse, économique. À servir chaude, tiède ou froide en salade — elle se réinvente au fil des jours. Doublez les quantités, congelez portions : vous aurez un basique « maison » réconfortant sous la main.