Lentilles corail au curry doux et lait de coco : la recette facile et gourmande

Les lentilles corail, c’est la star des repas sans viande : elles cuisent vite, apportent des protéines et des fibres, et les enfants adorent leur douceur. Avec le curry et le lait de coco, on obtient une sauce crémeuse et gourmande, parfaite pour initier les familles aux repas végétariens.

Lentilles corail au curry doux et lait de coco : la recette facile et gourmande

Lentilles corail fondantes au curry doux et lait de coco : une recette exotique, réconfortante et ultra-simple pour la famille. Riche en protéines végétales, économique et délicieuse. À servir avec riz blanc ou pain complet bio.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 40 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 142 kcal

Ingrédients

  

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• 720 g Lentilles corail cuites
• 48 ml Lait de coco
• 60 g Oignons
• 3 g Ail
• 2 g Gingembre
• 2 g Curry doux
• 1 g Curcuma

Instructions

 

• Rincez bien les lentilles corail sous eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
• Épluchez et coupez finement 2 oignons, 3 gousses ail, 1 morceau gingembre frais (3–4 cm).
• Faites chauffer 1 trait d'huile neutre dans une cocotte. Jetez-y oignons, ail, gingembre. Laissez revenir 3–4 min sans colorer.
• Saupoudrez 1 c. à café curry doux + ¼ c. à café curcuma. Remuez bien 1 min.
• Versez 250 g lentilles corail rincées + 600 ml bouillon légume chaud ou eau.
• Portez à ébullition, réduisez feu, couvrez. Laissez frémir 15 min.
• Versez 150 ml lait de coco progressivement. Remuez bien. Poursuivez 7 min.
• Ajoutez 150 ml lait de coco restant + 1 petite poignée coriandre fraîche ciselée + sel/poivre.
• Terminez cuisson 3 min. La sauce doit être crémeuse, pas liquide.
• Servez chaud avec riz blanc, riz complet ou pain. Délicieux aussi tiède en été !

Astuces du chef

Préparez les oignons, ail et gingembre la veille, hachez-les finement et conservez-les au frigo. Le jour J, votre cuisson prendra 30 minutes seulement. Ajoutez le lait de coco progressivement pour éviter qu'il se sépare : versez la moitié après 15 min de cuisson, le reste 5 min avant la fin.

Nutrition

Calories: 142kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 9gFat: 3.2gLipides saturés: 2.1gSodium: 0.2mgFibre: 4.8gSucre: 1.2g

Servez cette recette chaude, accompagnée de riz basmati blanc ou riz complet bio. Vous pouvez aussi la proposer en salade tiède l’été, avec crudités et un trait d’huile d’olive. Une recette à refaire sans culpabilité : bonne pour la santé, bonne pour la planète, bonne pour le porte-monnaie !