Lentilles corail au curry doux et lait de coco : la recette facile et gourmande
Lentilles corail fondantes au curry doux et lait de coco : une recette exotique, réconfortante et ultra-simple pour la famille. Riche en protéines végétales, économique et délicieuse. À servir avec riz blanc ou pain complet bio.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Curry doux (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Lentilles corail cuites
- 48 ml Lait de coco
- 60 g Oignons
- 3 g Ail
- 2 g Gingembre
- 2 g Curry doux
- 1 g Curcuma
- 6 g Coriandre fraîche
Instructions
- Rincez bien les lentilles corail sous eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Épluchez et coupez finement 2 oignons, 3 gousses ail, 1 morceau gingembre frais (3–4 cm).
- Faites chauffer 1 trait d'huile neutre dans une cocotte. Jetez-y oignons, ail, gingembre. Laissez revenir 3–4 min sans colorer.
- Saupoudrez 1 c. à café curry doux + ¼ c. à café curcuma. Remuez bien 1 min.
- Versez 250 g lentilles corail rincées + 600 ml bouillon légume chaud ou eau.
- Portez à ébullition, réduisez feu, couvrez. Laissez frémir 15 min.
- Versez 150 ml lait de coco progressivement. Remuez bien. Poursuivez 7 min.
- Ajoutez 150 ml lait de coco restant + 1 petite poignée coriandre fraîche ciselée + sel/poivre.
- Terminez cuisson 3 min. La sauce doit être crémeuse, pas liquide.
- Servez chaud avec riz blanc, riz complet ou pain. Délicieux aussi tiède en été !
Astuces du chef
Préparez les oignons, ail et gingembre la veille, hachez-les finement et conservez-les au frigo. Le jour J, votre cuisson prendra 30 minutes seulement. Ajoutez le lait de coco progressivement pour éviter qu'il se sépare : versez la moitié après 15 min de cuisson, le reste 5 min avant la fin.
Nutrition
Portion: 140.4gCalories: 417kcalCarbohydrates: 55.2gProtéines: 33.7gFat: 2.6gLipides saturés: 1.6gSodium: 6.9mgFibre: 19.1gSucre: 2.3g