Quinoa et Aubergines Rôties : la Recette Bio et Locale que Toute la Famille Adorera

Envie d’une recette saine, facile et respectueuse de la planète ? Ce quinoa aux aubergines rôties combine saveur méditerranéenne authentique et nutrition scientifique. Produits bio et locaux : c’est bon pour la santé, c’est bon pour l’environnement, et c’est délicieux !

Quinoa et Aubergines Rôties : la Recette Bio et Locale que Toute la Famille Adorera

Quinoa aux Aubergines et Sauce Tomate : un plat coloré, facile et savoureux qui plaît à toute la famille. Bio, local et gourmand, sans culpabilité ! Parfait pour initier les enfants aux vrais légumes et aux grains anciens.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Temps total 43 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 1080 g Quinoa cuit
• 600 g Aubergines
• 18 cl Sauce tomate
• 90 g Oignons
• 6 g Ail

Instructions

 

• Rincer le quinoa 2-3 min sous eau froide pour éliminer le goût amer. Bien l'égoutter.
• Éplucher partiellement les aubergines (garder la peau pour la couleur), détailler en dés. Les saler généreusement et laisser reposer 30 min : cela élimine l'amertume. Rincer et égoutter.
• Préparer la sauce tomate : faire revenir oignons et ail hachés dans un peu d'huile d'olive, ajouter tomates fraiches concassées (ou coulis bio), laisser mijoter 20-30 min à feu doux. Saler légèrement, ajouter basilic frais en fin de cuisson.
• Cuire le quinoa : verser dans une casserole d'eau ou bouillon (2 volumes eau pour 1 volume quinoa), porter à ébullition, puis couvrir et réduire le feu 15 min. Laisser reposer 2 min, puis égrainer à la fourchette.
• Faire sauter les aubergines à la poêle dans l'huile d'olive 8-10 min à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et le basilic frais en dernier moment.
• Assembler le plat : mélanger le quinoa cuit avec les aubergines et la sauce tomate. Servir chaud, décorer d'une feuille de basilic frais. Délicieux tiède aussi !

Astuces du chef

Astuce grand-mère réinventée : faire dégorguer les aubergines 30 min avec gros sel permet d'éliminer l'amertume ET de réduire l'huile absorbée à la cuisson. Gagnant santé et saveur ! Rincer le quinoa sous l'eau froide élimine la saponine naturelle qui le rend amer.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 22.8gProtéines: 5.2gFat: 4.1gLipides saturés: 0.6gSodium: 185mgFibre: 3.8gSucre: 3.5g

Résultat : un plat réconfortant, savoureux et nourrissant. Les enfants dégustent sans le savoir des aliments ultra-sains et bio. Conservez les restes 3 jours au frigo en récipient hermétique : parfait pour les lunch-box.