Quinoa et Aubergines Rôties : la Recette Bio et Locale que Toute la Famille Adorera
Quinoa aux Aubergines et Sauce Tomate : un plat coloré, facile et savoureux qui plaît à toute la famille. Bio, local et gourmand, sans culpabilité ! Parfait pour initier les enfants aux vrais légumes et aux grains anciens.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Sauce tomate (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1080 g Quinoa cuit
- 600 g Aubergines
- 18 cl Sauce tomate
- 90 g Oignons
- 6 g Ail
- 18 g Basilic surgelé
Instructions
- Rincer le quinoa 2-3 min sous eau froide pour éliminer le goût amer. Bien l'égoutter.
- Éplucher partiellement les aubergines (garder la peau pour la couleur), détailler en dés. Les saler généreusement et laisser reposer 30 min : cela élimine l'amertume. Rincer et égoutter.
- Préparer la sauce tomate : faire revenir oignons et ail hachés dans un peu d'huile d'olive, ajouter tomates fraiches concassées (ou coulis bio), laisser mijoter 20-30 min à feu doux. Saler légèrement, ajouter basilic frais en fin de cuisson.
- Cuire le quinoa : verser dans une casserole d'eau ou bouillon (2 volumes eau pour 1 volume quinoa), porter à ébullition, puis couvrir et réduire le feu 15 min. Laisser reposer 2 min, puis égrainer à la fourchette.
- Faire sauter les aubergines à la poêle dans l'huile d'olive 8-10 min à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et le basilic frais en dernier moment.
- Assembler le plat : mélanger le quinoa cuit avec les aubergines et la sauce tomate. Servir chaud, décorer d'une feuille de basilic frais. Délicieux tiède aussi !
Astuces du chef
Astuce grand-mère réinventée : faire dégorguer les aubergines 30 min avec gros sel permet d'éliminer l'amertume ET de réduire l'huile absorbée à la cuisson. Gagnant santé et saveur ! Rincer le quinoa sous l'eau froide élimine la saponine naturelle qui le rend amer.
Nutrition
Portion: 329gCalories: 332kcalCarbohydrates: 56.4gProtéines: 10.1gFat: 4.5gLipides saturés: 0.6gSodium: 240.3mgFibre: 11.2gSucre: 6.1g