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Les patates douces, riches en fibres, bêta-carotène et minéraux, méritent une préparation à la hauteur. La technique Hasselback (incisions fines avant cuisson) les rend irrésistibles : caramélisées dehors, fondantes dedans, saturées d’arômes. Une recette simple, bio, et adaptée à la saison automne-hiver.
Patates douces Hasselback : la recette bio réconfortante de l'automne
Patates douces caramélisées et fondantes, préparées selon la technique Hasselback : fines tranches parfumées à l'ail et la paprika fumée, cuites à l'huile d'olive bio. Un plat réconfortant, gourmand et entièrement naturel, prêt en 1h15 pour toute la famille.
Ingrédients
- 1080 g Patates douces
- 50 g Huile d'olive
- 6 g Ail
- 5 g Paprika fumé
- 2 g Sel
- 1 g Poivre
Instructions
- Lavez et épluchez partiellement vos patates douces bio (conservez peau fine). Découpez-les en tranches régulières de 3mm à la mandoline, sans aller jusqu'au bout (laissez 1cm de base intacte).
- Badigeonnez généreusement huile d'olive bio. Glissez entre les fentes de fines lamelles d'ail frais, paprika fumé, sel, poivre et persil ciselé.
- Disposez sur plaque de cuisson. Enfournez à 200°C pendant 40 minutes, jusqu'à ce que la peau soit dorée et caramélisée.
- Vérifiez la cuisson en piquant le cœur : tendre et fondant. Laissez reposer 5 min avant de servir chaud.
Astuces du chef
Utilisez une mandoline ou un couteau bien aiguisé pour les tranches régulières. Glissez ail et herbes entre les fentes avant cuisson : plus les incisions sont profondes, plus les saveurs pénètrent. Ne pas détacher complètement la base du tubercule.
Nutrition
Calories: 86kcalCarbohydrates: 20.1gProtéines: 1.6gFat: 0.1gSodium: 55mgFibre: 3gSucre: 4.2g
Servez chaud, accompagné d’une sauce tahini-citron ou d’un yaourt nature. Les enfants adorent découper les tranches caramélisées. Préparation week-end idéale : réchauffe facilement 48h au réfrigérateur.
