Pasta Primavera : les vraies pâtes du printemps, sans sauce prête

Envie de cuisiner comme un vrai chef, sans prise de tête ? La pasta primavera est votre allié : aucune sauce à préparer, juste des légumes frais poêlés et des pâtes encore un peu fermes. C’est l’Italie dans votre assiette, et surtout, c’est rapide.

Pasta Primavera : les vraies pâtes du printemps, sans sauce prête

Les pâtes du printemps : asperges, petits pois, fèves et courgettes fraîches, mélangées à chaud pour une sauce naturelle. Simple, rapide, 100% produits bruts à cuisiner en famille. Zeste de citron et basilic frais pour la saveur.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 37 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 95 kcal

Ingrédients

  

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• 480 g Pâtes variées (farfalle
• 480 g Penne
• 480 g Fusilli
• 120 g Légumes de printemps (asperges
• 120 g Petits pois frais
• 90 g Fèves
• 120 g Courgettes nouvelles
• 60 g Artichauts
• 24 ml Huile d'olive
• 1 pièce(s) Citron (jus et zeste)
• 6 g Ail
• 6 g Persil frais
• 10 g Basilic frais

Instructions

 

• Remplissez une grande casserole d'eau salée (1 pincée/L), portez à ébullition.
• Lavez et coupez asperges en tronçons, épluchez les fèves, coupez courgettes en petits cubes, les pois sont frais ou surgelés. Pelez 2 gousses d'ail, ciselez persil et basilic.
• Jetez les pâtes dans l'eau bouillante. Comptez 10 min (pas 12 !), goûtez pour vérifier al dente.
• Pendant ce temps, faites revenir l'ail 30 sec dans une grande poêle avec 2 c. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez asperges et courgettes 3 min, puis pois et fèves 1 min.
• Égouttez les pâtes (gardez un verre d'eau de cuisson), versez-les dans la poêle avec les légumes. Mélangez 1 min, ajoutez un trait d'eau de cuisson si c'est trop sec. Jus de citron, zeste, persil et basilic frais.
• Servez aussitôt dans les assiettes chaudes. Trait d'huile d'olive en filet, un peu de parmesan si vous aimez.

Astuces du chef

Cuisson al dente indispensable : les pâtes continuent de cuire lors du mélange avec les légumes chauds. Goûtez à 10 min, pas 11 ! Gardez l'eau de cuisson : 1-2 louches mélangées à la fin lient naturellement sans besoin de crème.

Nutrition

Calories: 95kcalCarbohydrates: 14.5gProtéines: 3.2gFat: 2.8gLipides saturés: 0.4gSodium: 180mgFibre: 2.1gSucre: 1.8g

Vous avez tout compris : les vraies saveurs viennent des ingrédients bruts, pas des emballages. Essayez de trouver vos légumes au marché du dimanche matin, changez de forme de pâtes selon votre envie. Et n’hésitez pas à ajouter un trait de parmesan râpé juste avant de servir.