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Les poireaux, c’est la douceur incarnée — à condition de bien les préparer et de les cuire juste assez pour qu’ils restent fondants sans devenir pâteux. Cette recette simple et généreuse marie le légume frais du marché avec une crème fraîche de qualité, pour un résultat qui parle à toute la famille.
Poireaux fondants à la crème fraîche — Le confort en assiette
Des poireaux tendres, onctueux, sublimés par une crème fraîche de qualité : un plat simple qui célèbre le goût authentique. Parfait en accompagnement ou en plat unique avec une protéine. À préparer en 40 minutes, famille.
Ingrédients
- 900 g Poireaux
- 30 ml Crème fraîche
- 10 g Beurre
- 6 ml Jus de citron
- 3 g Ciboulette ciselée
- 2 g Sel
Instructions
- Préparez : Nettoyez les poireaux soigneusement entre les feuilles. Coupez-les en tronçons de 4-5 cm. Cislez la ciboulette.
- Blanchissez : Faites bouillir de l'eau salée, versez-y les poireaux 3 minutes. Égouttez.
- Braisez : Dans une grande poêle, faites fondre un morceau de beurre frais. Posez les poireaux dedans, ajoutez un verre d'eau (ou bouillon léger) et le jus d'un demi-citron. Couvrez, laissez cuire 20 min à feu doux — les poireaux doivent devenir très tendres.
- Finissez : Sortez les poireaux, versez la crème fraîche dans le jus de cuisson, mélangez. Salez, poivrez. Versez sur les poireaux, parsemez de ciboulette fraîche. Servez tiède ou chaud.
Astuces du chef
Préparez vos poireaux la veille : nettoyez-les soigneusement entre les feuilles sous l'eau courante, puis conservez au réfrigérateur enveloppés dans du papier humide. Le jour J, la cuisson sera ultra-rapide. Privilégiez les poireaux fermiers de saison : meilleur goût, moins cher, plus frais.
Nutrition
Calories: 52kcalCarbohydrates: 4.8gProtéines: 1.2gFat: 3.1gLipides saturés: 1.9gSodium: 0.15mgFibre: 1.3gSucre: 1.5g
Un classique intemporel qui prouve qu’on n’a pas besoin de compliqué pour bien manger. Choisissez vos poireaux chez le maraicher local, votre crème fraîche chez un producteur artisanal : le résultat sera incomparablement meilleur — et c’est aussi vos enfants qui y gagnent.
