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Le fenouil, c’est comme le chou-fleur : beaucoup d’enfants le refusent à cause du goût. Cette recette change tout. Cuisson lente, huile d’olive, un trait de citron : il devient fondant, sucré, gourmand. Et 100% bio, évidemment.
Fenouil confit au soleil méditerranéen : la recette tendre pour les enfants
Un fenouil fondant et sucré, sans goût anisé intimidant pour les enfants. Huile d'olive, agrumes frais et aneth : la recette méditerranéenne qui rend ce légume délicieux. Bio, local, simple.
Ingrédients
- 720 g Fenouil émincé
- 30 ml Huile d'olive
- 2 g Sel
- 1 pièces Oranges
- 1 pièces Citron
- 3 g Aneth frais
- 3 g Basilic frais
Instructions
- Préparation (20 min) : Lavez 2 beaux fenouils bio. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Citron et orange bio : prélevez les zestes finement. Ciseler aneth et basilic frais.
- Cuisson (50 min) : Posez fenouils à plat dans un plat allant au four. Saupoudrez sel fin (pincée légère). Parsemez zestes, aneth, basilic, 60g olives noires. Versez 6 cl d'huile d'olive bonne qualité. Cuire à four doux 80°C pendant 45 min (ou cocotte couverte feu très doux). Le fenouil devient fondant.
- Repos (2h) : Laissez refroidir à température ambiante. Puis place 2h au frais. Les saveurs pénètrent. Servez tiède ou froid.
- Astuce famille : Préparez la veille pour le soir = gain de temps. Parfait froid en salade, tiède avec un poisson blanc. Les enfants l'adorent sucré comme ça.
Astuces du chef
Préparez la veille : le fenouil absorbe les saveurs en repos. Servez tiède ou froid en assiette. Les enfants qui refusent l'anis découvriront un légume doux et sucré. Parfait été comme hiver.
Nutrition
Calories: 82kcalCarbohydrates: 4.5gProtéines: 1.2gFat: 6.8gLipides saturés: 0.9gSodium: 240mgFibre: 1.8gSucre: 2.1g
Servez tiède avec du pain complet. Parfait en accompagnement d’un poisson blanc ou d’une omelette. À faire aussi pour les adultes : léger, savoureux, zéro culpabilité. Une porte d’entrée vers les légumes oubliés.
