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Envie de régaler votre famille avec un légume oublié mais délicieux ? Les betteraves rôties au four, c’est gourmand, sucré naturellement et bourré de vitamines. Avec juste un trait d’huile d’olive et des herbes, vous aurez un accompagnement qui ravirait les plus réticents des enfants.
Betteraves rôties au four : la recette simple et gourmande
Les betteraves rôties au four, c'est le légume d'automne par excellence : sucré naturellement, riche en minéraux et fibres. Cuites la veille et réchauffées, elles gagnent en saveur et vous libèrent du temps en cuisine.
Ingrédients
- 780 g Betteraves
- 5 cl Huile d'olive
- 3 g Sel
- 1 g Poivre
Instructions
- Choisir betteraves bio de belle taille, fermes, sans taches. Bien les rincer à l'eau froide.
- Éplucher les betteraves crues ou cuites 3 min à l'eau bouillante (plus facile). Garder entières.
- Disposer sur une plaque de cuisson. Verser un filet d'huile d'olive, sel, poivre, herbes de Provence. Enfourner à 180°C pendant 50-60 min, jusqu'à tendreté.
- Vérifier cuisson à la fourchette : le cœur doit être tendre. Laisser refroidir 15 min.
- Découper en quartiers ou bâtonnets. Servir tiède ou à température ambiante avec un filet d'huile d'olive fraîche et des herbes.
- Conseil : préparez une grosse quantité le weekend. Congelables 3 mois. Parfait pour les lunchs ou accompagnements improvisés en semaine.
Astuces du chef
Préparez vos betteraves en grande quantité le weekend. Congelables 3 mois après cuisson et refroidissement. Parfait pour les lunchs de la semaine ou les accompagnements improvisés.
Nutrition
Calories: 44kcalCarbohydrates: 9.6gProtéines: 1.7gFat: 0.2gLipides saturés: 0.03gSodium: 78mgFibre: 2.4gSucre: 6.8g
Les betteraves, c’est aussi un légume de saison aux vertus bien réelles : fer, manganèse, folates. Congelables après cuisson, elles vous simplifieront vos repas en semaine. N’oubliez pas : plus le produit est frais et bio, plus ses qualités nutritionnelles sont préservées.
