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Les fricadelles, c’est l’essence même du confort culinaire : moelleuses, savoureuses, et tellement simples à faire maison. Cette recette belge intemporelle ravira petits et grands, à condition de respecter un détail crucial : la qualité des viandes et le trempage de la mie de pain.
Fricadelles maison croustillantes : la recette belge qui plaît à toute la famille
Fricadelles maison : les boulettes de grand-mère, croustillantes dehors et fondantes dedans. Facile à préparer en famille, idéale pour utiliser du pain rassis bio.
Ingrédients
- 480 g Bœuf
- 360 g Porc
- 120 g Oignons
- 50 g Mie de pain
- 1 pièces Œufs
- 25 g Moutarde
- 5 g Paprika
- 25 g Moutarde
Instructions
- Trempez la mie de pain (émiettée) dans le lait pendant 5 minutes. Mélangez ensemble le bœuf haché et le porc haché dans un grand saladier. Ajoutez la mie imbibée, l'oignon finement haché, la moutarde, la paprika et l'œuf. Mélangez avec les mains jusqu'à homogénéité.
- Formez des galettes épaisses de 60g environ (de la taille d'une grosse noix). Chauffez l'huile de friture à 170°C (ou testez avec un morceau de pain : il doit dorer en 30 sec). Plongez délicatement 6-8 fricadelles à la fois.
- Laissez frire 5-6 min de chaque côté jusqu'à croûte dorée. Sortez avec une écumoire, égouttez sur papier absorbant. Servez très chaud, nature ou avec une petite sauce tomate-moutarde bio.
Astuces du chef
Trempez la mie de pain dans du lait tiède 5 min avant de la mélanger : ce secret rend les fricadelles ultra-moelleuses. Préparez-les la veille, elles gagneront en saveur.
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 18.5gFat: 20.3gLipides saturés: 8.1gSodium: 0.42mgFibre: 0.3gSucre: 0.8g
La fricadelle maison surpasse largement la version surgelée industrielle. En privilégiant les viandes fermières bio du marché local et le pain frais du boulanger, vous offrez à votre famille un repas sain, savoureux et respectueux de l’environnement.
