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La moussaka, c’est le plat réconfortant par excellence : couches d’aubergines, viande savoureuse, sauce tomate généreuse, et gratinée dorée. Facile à préparer chez soi avec de bons produits du marché, elle se prête aussi bien au repas en famille qu’à l’assiette festive. Voici ma recette éprouvée, rapide et gourmande.
Moussaka aux champignons : la recette méditerranéenne généreuse du dimanche
Une moussaka généreuse et gourmande : aubergines fondantes, sauce tomate maison, viande tendre, cœur moelleux gratinéisé. Prête en 1h45, idéale en famille ou repas entre amis. Astuce : utiliser des produits frais du marché pour meilleur goût.
Ingrédients
- 720 g Aubergines
- 150 g Champignons de paris frais
- 120 g Cèpes
- 900 g Viande hachée d'agneau ou de bœuf
- 180 g Tomates
- 90 g Oignons
- 18 cl Béchamel légère
- 12 cl Lait
Instructions
- Aubergines : couper 5 mm d'épaisseur, saler généreusement, laisser reposer 30 min (élimine amertume + eau). Éponger, badigeonner huile olive, rôtir 200°C 12 min.
- Sauce tomate : faire suer 2 oignons hachés fin à l'huile 3 min, ajouter 500 g tomates fraiches concassées (ou boîte BIO), ail, origan, sel, poivre. Mijoter 15 min feu moyen-doux.
- Viande : colorer 300 g hachis agneau/bœuf 8 min feu vif, égoutter l'excès gras, verser sauce tomate. Bien mélanger, goûter, corriger assaisonnement.
- Béchamel légère : faire fondre 40 g beurre, poudrer 40 g farine, cuire 2 min. Verser progressif 500 ml lait tiède en fouettant. Cuire 5-6 min à feu moyen pour épaississement. Ajouter sel, poivre, muscade. Refroidir 5 min.
- Montage : plat 6-8 pers : 1/3 aubergines, 1/2 viande-sauce, 1/3 aubergines, reste sauce, aubergines finales. Napper béchamel. Saupoudrer 100 g fromage râpé (comté ou cheddar).
- Cuisson : 200°C 50 min jusqu'à surface dorée et jus qui frémit aux bords. Laisser reposer 10 min avant de servir. Accompagner salade verte ou tomates fraîches.
Astuces du chef
Dégorger les aubergines 30 min avec du gros sel attire l'eau et réduit l'absorption d'huile de 40% : gain santé + économie. Préparez sauce tomate la veille pour meilleur parfum.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 7.2gProtéines: 8.5gFat: 7.8gLipides saturés: 3.2gSodium: 220mgFibre: 1.8gSucre: 2.1g
Servez bien chaud, accompagné d’une salade verte ou d’une tomate fraîche. Cette moussaka se congèle parfaitement crue (3 mois) ou cuite (2 mois). Bonus : les restes se réchauffent au four sans perdre leur moelleux. Un classique intemporel à adopter sans modération !
