Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Vos enfants réclament une vraie carbonara ? Voici la version qui plaît à tous : tofu fumé croustillant, crème de soja onctueuse, pâtes al dente. Zéro culpabilité, 100% saveur, 15 min chrono.
Carbonara végétale : tofu fumé façon lardons, crème de soja légère
Une vraie carbonara sans culpabilité ! Le tofu fumé croustillant joue les lardons, la crème soja apaise sans surcharger. Simple, savoureux, bon pour la planète et votre digestion.
Ingrédients
- 150 g Tofu fumé en dés
- 240 g Spaghettis
- 6 cl Crème de soja
- 35 g Oignons
- 6 g Ail
- 1 g Poivre noir
Instructions
- Faites cuire les spaghettis selon le paquet. Gardez un verre d'eau de cuisson, égouttez les pâtes.
- Pendant ce temps, découpez le tofu fumé en dés de 2 cm. Faites-le revenir à la poêle sans huile (ou très peu), 2-3 min de chaque côté, jusqu'à dorage léger. Réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir l'oignon et l'ail hachés menu, 1 min à feu doux. Versez la crème de soja et mélangez bien.
- Versez les pâtes dans la crème, ajoutez le tofu. Versez un trait d'eau de cuisson pour bien lier. Poivre, mélangez 30 secondes à feu moyen. C'est prêt !
- Servez de suite, bien chaud. Vous pouvez parsemer de levure maltée si vous aimez l'umami.
Astuces du chef
Préparez le tofu fumé la veille, découpez-le fin pour qu'il dore vraiment. Réservez un verre d'eau de cuisson des pâtes : elle fera le liant idéal avec la crème soja à feu doux. Pas de casse-tête !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 12.5gFat: 8.5gLipides saturés: 1.8gSodium: 420mgFibre: 2.1gSucre: 1.2g
Cette recette prouve qu’on peut régaler sans renier ses valeurs. À refaire en semaine, à partager le week-end. Les enfants ne verront pas la différence — et les parents apprécieront la digestion facile !
