Lasagnes de polenta aux légumes : facile, gourmand et sans viande

Vous cherchez un plat végétal, gourmand et économique à préparer en famille ? Ces lasagnes de polenta allient saveurs méditerranéennes, légumes frais du marché et fromage râpé. Facile à assembler, délicieuse chaude ou tiède : une recette incontournable de l’été à l’automne.

Lasagnes de polenta aux légumes : facile, gourmand et sans viande

Des lasagnes ultra-simples et savoureuses ! Polenta crémeuse, légumes du marché grillés, sauce tomate et béchamel : le tout gratinéau parmesan. À préparer la veille, cuire le jour même. Idéal en famille, bon marché et 100% végétal possible.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h 20 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 240 g Polenta crémeuse (ou précuite en tranches)
• 300 g Légumes grillés (courgettes
• 180 g Aubergines
• 180 g Poivrons
• 18 cl Sauce tomate
• 12 cl Béchamel

Instructions

 

• Jour 1 (veille) : Couper polenta en tranches fines (ou utiliser polenta crémeuse précuite). Griller courgettes, aubergines et poivrons au four 180°C 12 min. Préparer sauce tomate en cocotte (20 min de réduction doux) et béchamel simple (beurre + farine + lait chaud).
• Jour 2 : Dans un plat beurré, alterner : polenta → légumes grillés → sauce tomate → béchamel → parmesan râpé. Répéter les couches (3 étages mini).
• Enfourner à 180°C pendant 35 min (jusqu'à dorage du dessus). Laisser reposer 10 min : ça se découpe mieux !
• Servir chaud avec salade verte ou pain grillé. Délicieux tiède aussi !

Astuces du chef

Grillez vos légumes à l'avance (courgettes, aubergines, poivrons) et conservez-les au froid. Cela réduit le temps de cuisson finale et concentre les saveurs. Utilisez une béchamel maison (beurre + farine + lait) : plus économique et meilleur goût qu'un mélange tout-prêt.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 5.2gFat: 4.8gLipides saturés: 2.1gSodium: 285mgFibre: 2.3gSucre: 2.1g

Servez ces lasagnes chaudes, accompagnées d’une salade verte vinaigrée ou d’une soupe légère. Elles se congèlent très bien crues (avant cuisson) : parfait pour les repas pressés. À déguster en famille, entre amis, ou en pique-nique avec du bon pain complet.