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Les pois cassés, c’est la richesse du pauvre devenue tendance. Faciles à cuire, nourrissants, délicieux en sauce provençale. Cette recette sans produit industriel ravira enfants et adultes.
Pois cassés à la provençale : le plat paysan qui réchauffe
Un classique de la cuisine provençale, simple et roboratif. Pois cassés tendres, tomates fraîches, olives et câpres pour du goût sans artifice. Végétarien, bio, parfait pour toute la famille.
Ingrédients
- 480 g Pois cassés
- 120 g Tomates concassées
- 50 g Oignons
- 6 g Ail
- 30 g Olives noires
- 10 g Câpres
Instructions
- Nettoyez les pois cassés, trempez 2h dans l'eau froide, égouttez.
- Faites cuire 35-40 min dans l'eau douce (pois tendres mais entiers), égouttez.
- Pendant ce temps, émincez finement oignons et ail. Faites-les revenir 5 min à la poêle dans un peu d'huile d'olive (pas de coloration).
- Versez les pois cuits, les tomates concassées, les olives dénoyautées, les câpres rincées. Mélangez.
- Laissez mijoter 10-15 min à feu doux. Goûtez : vous avez peu besoin de sel (olives et câpres en contiennent). Finissez avec herbes de Provence et un trait d'huile d'olive.
- Servez chaud. Le plat peut se préparer la veille et se réchauffer doucement sans souci.
Astuces du chef
Préparez vos pois la veille : ils seront plus savoureux et plus digestes. Ajoutez les olives et câpres en fin de cuisson pour préserver leur saveur. Servez chaud avec un filet d'huile d'olive vierge extra à table.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 14.5gProtéines: 7.2gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 480mgFibre: 4.8gSucre: 2.3g
Essayez ce plat en automne-hiver : il se marie parfaitement avec une salade amère en accompagnement. N’hésitez pas à ajouter un peu de piment pour plus de caractère. À faire en grosse quantité : les restes se réchauffent merveilleusement.
