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Les pois cassés, c’est la vraie cuisine de grand-mère revisitée pour aujourd’hui : sain, économique, savoureux. Avec artichauts et olives vertes, vous obtenez un plat complet qui rassasie sans viande, parfait pour les végétariens comme pour les omnivores.
Pois cassés aux artichauts et olives : la recette bio et facile du dimanche
Un plat complet et savoureux : pois cassés tendres, artichauts frais, olives vertes en bouche. Idéal pour une assiette équilibrée, 100% végétal et accessible à tous les budgets. Prêt en 1 heure à peine.
Ingrédients
- 480 g Pois cassés
- 240 g Fonds d'artichauts
- 50 g Olives vertes
- 48 cl Bouillon de légumes
Instructions
- Tremper les pois cassés une nuit dans trois fois leur volume d'eau froide.
- Le jour même : égoutter pois cassés, mettre dans cocotte avec 1,2 L bouillon, porter à ébullition puis réduire feu. Laisser mijoter 35 min.
- Ajouter fonds d'artichauts frais coupés en deux, olives vertes, céleri émincé. Continuer cuisson 10 min jusqu'à tendreté pois.
- Presser citron frais, goûter le sel. Servir chaud. Parfait en sauce claire ou plus épais selon goût : à vous de doser le bouillon.
Astuces du chef
Préparez les pois cassés la veille (trempage) pour gagner 30 min le jour J. Utilisez les fonds d'artichauts frais du marché : moins chers et savoureux. Un trait de citron frais en dernier : la signature.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 22.5gProtéines: 7.2gFat: 1.8gLipides saturés: 0.4gSodium: 380mgFibre: 5.4gSucre: 3.1g
Un classique incontournable qui plaît à toute la famille. À préparer en vrac et réchauffer : meilleur le lendemain. N’hésitez pas à ajouter une noisette de crème fraîche ou un trait d’huile d’olive bio pour plus de gourmandise.
