Pois chiches rôtis croustillants et légumes grillés : la recette végétarienne gourmande

Une assiette complète, végétarienne, gourmande : voilà ce que vous propose cette recette de pois chiches rôtis façon épicée. Aucun truc compliqué, des ingrédients bruts, bio si possible, que vous trouverez au marché fermier du coin. 55 minutes total, du trempage à l’assiette. Parfait pour les enfants, les végétariens, et ceux qui en ont assez des plats surgelés.

Pois chiches rôtis croustillants et légumes grillés : la recette végétarienne gourmande

Des pois chiches rôtis jusqu'à la croustille dorée, mélangés à des légumes grillés charnus : une assiette végétarienne complète, gourmande et ultra-facile. Parfait pour les enfants comme pour les adultes en quête de saveurs méditerranéennes authentiques, sans renier la simplicité du fait-maison.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 480 g Pois chiches cuits
• 240 g Courgettes
• 120 g Poivrons
• 180 g Aubergines
• 30 ml Huile d'olive
• 2 g Paprika fumé
• 2 g Cumin

Instructions

 

• La veille ou 12h avant : Mettez les pois chiches secs dans un saladier avec trois fois son volume d'eau froide. Laissez tremper une nuit à température ambiante.
• Cuisson pois chiches (45 min) : Égouttez, rincez. Plongez dans eau bouillante salée (casserole couverte). Comptez 45 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas écrasés. Versez dans une passoire, laissez refroidir.
• 30 min avant de manger : Séchez les pois chiches sur un torchon propre (geste clé : l'humidité partie = croustille au rôtissage). Préparez les légumes : courgettes, poivrons, aubergines en petits morceaux réguliers. Mélange épices : paprika + cumin + poudre d'ail dans un bol.
• Les deux cuissons : Pois chiches + épices + huile d'olive dans un plat four, 25–30 min à 200°C (mélangez à mi-cuisson jusqu'à couleur doré clair). Légumes dans une autre plaque, 20 min à 200°C (mélangez aussi à mi-cuisson pour grillade uniforme).
• À l'assiette : Mettez les légumes grillés en base, versez les pois chiches dessus, arrosez d'un trait d'huile olive, parsemez de persil frais ou menthe. Dégustez chaud, croustillant, gourmand.

Astuces du chef

Préparez vos pois chiches la veille : trempage 12h, cuisson simple, puis séchage au torchon. Le jour J, 30 min au four à 200°C suffisent. Astuce famille : faites participer les enfants à l'émiettage du paprika et la préparation des légumes. Conservez les parures (peaux courgettes, etc.) pour un bouillon maison.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 14.8gProtéines: 5.2gFat: 6.1gLipides saturés: 0.8gSodium: 240mgFibre: 3.8gSucre: 2.1g

Voilà une recette qui prouve que la cuisine simple et saine n’est pas un luxe, mais une évidence. Pois chiches, légumes, épices : trois ingrédients bruts transformés en bol gourmet. À reproduire chaque semaine, à adapter selon vos envies (courges, champignons, tomates) et vos saisons. Bienvenue à table, loin des plats industriels.