Lentilles corail aux épinards & tomates séchées : recette de famille facile et gourmande

Vous cherchez une recette saine, économique et facile à préparer en semaine ? Les lentilles corail cuisent en un quart d’heure, les épinards frais se cuisent en 5 minutes : le timing parfait pour une assiette gourmande sans stress. Et si vous les achetez au marché local, vous soutenez les producteurs près de chez vous !

Lentilles corail aux épinards & tomates séchées : recette de famille facile et gourmande

Lentilles corail, épinards frais et tomates séchées : le trio gagnant des assiettes saines ! Riche en protéines, fibres et fer, c'est le plat végéta que toute la famille va adorer. Préparation simple, ingrédients basiques, saveur méditerranéenne garantie.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 118 kcal

Ingrédients

  

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• 150 g Lentilles corail cuites
• 120 g Épinards)
• 20 g Tomates séchées réhydratées
• 4 g Ail

Instructions

 

• Préparez 1h à l'avance : versez les tomates séchées dans un bol, couvrez d'eau tiède. Elles vont se réhydrater toutes seules pendant que vous faites autre chose.
• Rincez bien les lentilles corail (elles sont poussiéreuses), mettez-les dans une casserole avec 3 fois leur volume d'eau froide, un peu de sel. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 20-25 min à petit feu jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas écrasées.
• Pendant ce temps, lavez vos épinards frais, essorez-les bien. Égouttez vos tomates, coupez-les en petits morceaux.
• Dans une grande poêle ou wok, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites revenir 1 gousse d'ail émincée très rapidement (30 sec). Versez les épinards, laissez-les s'effondrer 3-4 min en remuant.
• Ajoutez les lentilles cuites et les tomates séchées, mélangez bien pendant 2 min. Goûtez, ajustez sel et poivre. Servez chaud, tiède ou même froid en salade !

Astuces du chef

Réhydratez vos tomates séchées 2h à l'avance dans de l'eau tiède ou du bouillon légume maison : vous récupérez l'eau de trempage ultra-savoureuse pour enrichir la cuisson des lentilles. Zéro gaspillage, maximum de saveur !

Nutrition

Calories: 118kcalCarbohydrates: 16.2gProtéines: 8.5gFat: 1.8gLipides saturés: 0.25gSodium: 280mgFibre: 4.2gSucre: 0.8g

N’hésitez pas à doubler les portions : ce plat se réchauffe parfaitement et fait un excellent reste pour le lendemain. Servez-le chaud ou tiède en salade d’été : vos enfants vont réclamer !