Lentilles corail aux épinards & tomates séchées : recette de famille facile et gourmande
Lentilles corail, épinards frais et tomates séchées : le trio gagnant des assiettes saines ! Riche en protéines, fibres et fer, c'est le plat végéta que toute la famille va adorer. Préparation simple, ingrédients basiques, saveur méditerranéenne garantie.
Ingrédients
- 150 g Lentilles corail cuites
- 120 g Épinards)
- 20 g Tomates séchées réhydratées
- 4 g Ail
Instructions
- Préparez 1h à l'avance : versez les tomates séchées dans un bol, couvrez d'eau tiède. Elles vont se réhydrater toutes seules pendant que vous faites autre chose.
- Rincez bien les lentilles corail (elles sont poussiéreuses), mettez-les dans une casserole avec 3 fois leur volume d'eau froide, un peu de sel. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 20-25 min à petit feu jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas écrasées.
- Pendant ce temps, lavez vos épinards frais, essorez-les bien. Égouttez vos tomates, coupez-les en petits morceaux.
- Dans une grande poêle ou wok, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites revenir 1 gousse d'ail émincée très rapidement (30 sec). Versez les épinards, laissez-les s'effondrer 3-4 min en remuant.
- Ajoutez les lentilles cuites et les tomates séchées, mélangez bien pendant 2 min. Goûtez, ajustez sel et poivre. Servez chaud, tiède ou même froid en salade !
Astuces du chef
Réhydratez vos tomates séchées 2h à l'avance dans de l'eau tiède ou du bouillon légume maison : vous récupérez l'eau de trempage ultra-savoureuse pour enrichir la cuisson des lentilles. Zéro gaspillage, maximum de saveur !
Nutrition
Calories: 118kcalCarbohydrates: 16.2gProtéines: 8.5gFat: 1.8gLipides saturés: 0.25gSodium: 280mgFibre: 4.2gSucre: 0.8g