Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Voici une recette authentique et facile inspirée des vraies cuisines asiatiques, telle que je la propose depuis 20 ans en restauration collective. Produits frais, aucun produit industriel : juste du porc, des légumes de saison, des noix de cajou et une sauce « fait maison » en 2 min. Rapide, sain, savoureux… c’est cela, une bonne cuisine de tous les jours.
Sauté de porc maison aux noix de cajou et légumes croquants – Rapide et savoureux
Sauté de porc maison aux noix de cajou – Recette saine, rapide et gourmande inspirée des vraies cuisines asiatiques. Légumes croquants, sauce équilibrée sans additif : juste du frais et du bio. Parfait pour 4 personnes en 35 min, idéal pour initier les enfants aux saveurs du monde.
Ingrédients
- 900 g Épaule de porc émincée
- 20 g Noix de cajou
- 90 g Poivrons
- 120 g Brocolis cuits
- 90 g Carottes
- 18 ml Sauce soja
- 9 ml Vinaigre de riz
- 6 g Gingembre
- 12 ml Soja
Instructions
- Préparez vos ingrédients : émincez finement le porc, détaillez poivrons/brocoli/carottes en bâtonnets réguliers. Râpez frais le gingembre, hachez l'ail. Préparez la sauce : mélangez sauce soja + vinaigre de riz + gingembre + ail.
- Torréfiez les noix de cajou 2-3 min à la poêle sèche à feu moyen. Elles doivent dorer légèrement et sentir bon. Posez-les sur un linge.
- Versez 1 cuil. à soupe d'huile dans un grand wok ou une poêle très chaude. Faites sauter le porc 4-5 min : il doit être bien doré. Réservez sur une assiette.
- Même wok, même feu : poivrons + carottes 2 min, puis brocoli 2 min. Les légumes restent croquants, c'est l'essentiel. Reversez le porc.
- Versez votre sauce, mélangez 1-2 min pour que tout s'imprègne. Goûtez, ajustez le sel/vinaigre au besoin. Parsemez les cajous torréfiées, mélangez 30 sec et servez chaud aussitôt.
- Astuce : tout doit être prêt avant de commencer la cuisson. C'est rapide, c'est la magie du wok !
Astuces du chef
Torréfiez vos cajous vous-même à sec à la poêle 2-3 min : gain de saveur garanti et aucune huile industrielle. Préparez tous vos ingrédients avant de lancer le wok : une fois démarré, tout se fait en 10 min ! Légumes al dente = croquant et vitamines préservées.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 16.5gFat: 10.3gLipides saturés: 2.8gSodium: 420mgFibre: 2.4gSucre: 3.1g
30 min de préparation, 12 min de cuisson : un repas complet, gourmand et sain pour toute la famille. Les enfants adorent, les adultes se régalent. Et vous connaissez chaque ingrédient. C’est ça, la vraie cuisine : simple, frais, engagée.
