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Le sauté de porc à la dijonnaise, c’est l’alliance parfaite entre tendreté et saveur : morceaux de viande braisés lentement dans une sauce moutardée légère et savoureuse. Simple à faire à la maison, c’est le plat du dimanche qui plaît à toute la famille.
Sauté de porc à la dijonnaise : la recette facile du dimanche
Un classique français gourmand, facile à préparer en famille : porc tendre à la moutarde douce et crème fraîche. Prêt en 1 heure, parfait avec du riz ou des pâtes frais. Privilégier le porc bio local pour plus de saveur et de qualité.
Ingrédients
- 900 g Porc
- 20 g Moutarde de dijon
- 6 cl Crème fraîche
- 120 g Oignons
- 10 g Moutarde
Instructions
- Coupez le porc en dés de 4 cm. Salezlegèrement. Émincez 2 oignons.
- Chauffez 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une cocotte. Saisissez la viande 4 min en la tournant, puis réservez.
- Remettez les oignons 2 min. Versez 20 cl de vin blanc, laissez réduire 2 min.
- Versez 50 cl de bouillon de poule chaud. Remettez la viande. Couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter 20 min.
- Dans un bol, mélangez 2 c. à soupe de moutarde de Dijon + 10 cl de crème fraîche. Versez dans la cocotte hors du feu, mélangez bien.
- Goûtez, ajustez le sel si besoin. Réchauffez 2 min sur feu doux sans bouillir.
- Servez chaud avec du riz, des pâtes ou une purée. Vous pouvez aussi ajouter des champignons de Paris en même temps que les oignons pour plus de gourmandise.
Astuces du chef
Achetez votre porc chez un boucher local en demandant l'épaule ou l'échine : plus goûteux qu'en grande surface, et vous soutenez l'économie locale. Gardez les parures pour un bouillon maison !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 1.8gProtéines: 22.5gFat: 10.2gLipides saturés: 3.8gSodium: 0.6mgFibre: 0.2gSucre: 0.4g
Servez chaud avec du riz basmati, des pâtes frais ou une purée maison. Accompagnez d’une salade verte pour l’équilibre. Excellent aussi le lendemain, réchaufé doucement à feu doux. N’hésitez pas à chercher votre porc chez un producteur local : la différence de goût est flagrante !
